Vanillepudding ist die Bezeichnung für ein Dessert, das normalerweise aus Milch, Eigelb und Zucker hergestellt wird, und Vanille ist eines der häufigsten Geschmacksrichtungen. Es wird normalerweise langsam in einem Wasserbad oder Topf gekocht und ist im Allgemeinen ein langsamer Prozess, der Liebe zum Detail erfordert. Vanillepudding kann je nach Zubereitungsart unterschiedliche Konsistenzen aufweisen. Die Ursprünge von Vanillepudding werden allgemein im Mittelalter vermutet, können aber auch auf das Römische Reich zurückgehen. Neben Vanillepudding gibt es viele andere Variationen des Vanillepuddinggerichts, einschließlich nicht süßer Versionen.
Traditionell wird Vanillepudding in der Mikrowelle oder über einem Herd gekocht, kann aber auch gedämpft, gebacken oder in einem Schnellkochtopf zubereitet werden. Der Pudding muss im Allgemeinen im Laufe der Zeit und bei sehr geringer Hitze gekocht werden, da ein zu hoher Temperaturanstieg höchstwahrscheinlich zum Gerinnen führt. Es beginnt im Allgemeinen bei 158 Grad Fahrenheit (70 Grad Celsius), und der Pudding selbst sollte normalerweise 176 Grad Fahrenheit (80 Grad Celsius) nicht überschreiten. Die Eier und der Zucker werden normalerweise kombiniert und dann wird Milch oder Sahne untergemischt, um zu verhindern, dass die Eier von selbst kochen.
Vanillepudding kann mit verschiedenen Techniken aromatisiert werden. Einige Rezepte verwenden einfach Vanilleextrakt, während andere Vanillemilch verwenden. Eine traditionelle Aromatisierungsmethode ist die Verwendung der eigentlichen Vanilleschote, bei der normalerweise die Schote der Milch hinzugefügt und später im Prozess entfernt wird.
Je nach Gericht kann Vanillepudding reichhaltig und dickflüssig oder dünn wie Soße sein. Im Vereinigten Königreich ist Vanillepudding normalerweise frech und soll über ein anderes Dessert gegossen werden. Andere Rezepte verlangen, dass der Pudding dicker ist, um das Hauptdessert selbst zu bilden, mit Früchten oder Gebäck, um es zu ergänzen. Diese reichhaltigen Versionen werden normalerweise mit schwererer Sahne hergestellt, während dünne Versionen Milch oder Sahne erfordern.
Ein wichtiger Teil der Herstellung von Vanillepudding ist die Bindungsfunktion des Eies, und einige Historiker glauben, dass diese Entdeckung bis in das Römische Reich zurückreicht. Die später entwickelte süße, puddingartige Version wird meist dem Mittelalter zugeschrieben, wo sie sowohl in Europa als auch in Asien am häufigsten als Füllung für Pasteten oder anderes Gebäck verwendet wurde. Von den europäischen Köchen reiste das Konfekt nach Amerika und blühte dort auf. Im späten 19. Jahrhundert begannen sich kommerzielle Versionen von Pudding und Pudding zu entwickeln und wurden für Kinder vermarktet.
Vanillepudding ist bei weitem nicht der einzige verfügbare Vanillepudding, obwohl er sicherlich einer der häufigsten ist. Auch Vanillepudding mit Schokoladen-, Karamell- oder Fruchtgeschmack ist beliebt. Auch nicht süße Vanillepuddinggerichte wie Quiche werden auf der ganzen Welt gegessen.