Vanillepudding ist eine Art glatter Vanillepudding aus Eiern, Milch, Zucker und Vanille. Es wird oft als Dessert gegessen und kann warm oder kalt serviert werden. Vanillepudding wird oft mit Früchten und Keksen kombiniert, um andere Dessertgerichte zu kreieren.
Viele Fruchtpuddings verwenden Pudding mit Vanillegeschmack als Basiszutat. Der Pudding wird als Füllung zwischen Keksschichten und geschnittenen Früchten verwendet. Diese Art von Dessert kann mit vielen Obstsorten wie Erdbeeren, Ananas oder Bananen zubereitet werden.
Schichtdesserts aus Vanillepudding werden oft kalt mit Schlagsahne oder Eiscreme als Topping serviert. Sie können auch geschöpft und über vorgebackenen Dessertbechern aus Kuchenteig serviert werden. Manche Leute bevorzugen es, diese Art von Dessert heiß aus dem Ofen zu servieren, wo sie mit einem Ei-Baiser-Topping gebacken werden.
Vanillepudding wird auch häufig in Kuchenrezepten verwendet. Die Verwendung von Pudding in Kuchenteig kann manchmal zu leichteren und feuchteren Kuchen führen. Manchmal ist der Pudding ein Ersatz für den Eibedarf in einem Rezept, er kann aber auch zusätzlich zu den Eiern enthalten sein. Puddings mit Vanillegeschmack können in fast allen Arten von Kuchenteigen verwendet werden, einschließlich Gold-, Schokoladen- und Pfundkuchen.
Bei der Zubereitung von Vanillepudding verwenden die meisten Köche lieber echten Vanilleextrakt. Günstigere Vanille-Imitate sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, aber ihr fehlt normalerweise der kräftige Geschmack eines echten Extrakts. Echter Vanilleextrakt wird durch Einweichen von Vanilleschoten in einer Lösung aus Wasser und Alkohol hergestellt. Die Bohnen müssen mehrere Monate einweichen, bevor der Extraktionsprozess abgeschlossen ist. Aus Kostengründen verwenden viele kommerzielle Lebensmittelhersteller Vanille-Imitate, wenn sie Puddings auf Vanillebasis herstellen.
Obwohl Vanillepudding viel Zucker enthält, hat er einen höheren Nährwert als viele andere gesüßte Desserts. Die in der Mischung enthaltenen Eier liefern Proteine und die Milch liefert Kalzium sowie die Vitamine A und D. Für Diabetiker oder diejenigen, die auf Zucker verzichten möchten, kann Vanillepudding mit anderen natürlichen oder künstlichen Süßstoffen hergestellt werden.
Die Geschichte des Vanillepuddings ist vage, aber die meisten Lebensmittelhistoriker glauben, dass er wahrscheinlich irgendwann im Mittelalter in Europa entstanden ist. Frühere Versionen des Gerichts waren viel dichter und ähnelten eher einem Vanillepudding als einem glatten Pudding. Eines der frühesten Rezepte für Vanillepudding im modernen Stil wurde 1934 veröffentlicht, aber es gibt keine Hinweise darauf, dass dies das ursprüngliche Rezept für das Gericht war.