Veganer French Toast wird ohne Eier oder Milch zubereitet, Zutaten, die typischerweise in traditionellem French Toast verwendet werden. Stattdessen verwendet ein veganer Koch einen Ei-Ersatz und eine milchfreie Milch, um den Vanillepudding zuzubereiten, in den das Brot getaucht wird. Der Toast wird mit Pflanzenöl oder einer veganen Margarine frittiert. Für veganen French Toast kann jede Art von Brot verwendet werden. Wie bei normalem French Toast funktioniert altbackenes Brot am besten.
Ein veganer Koch hat mehrere Möglichkeiten, die Eier zu ersetzen, um veganen French Toast zuzubereiten. Manche Köche tauschen einfach ein paar Esslöffel Maisstärke oder Mehl ein, um die milchfreie Milch anzudicken. Die Stärke erzeugt eine puddingartige Textur, die nicht genau der eines Eierpuddings entspricht. Die Mischung aus Stärke und milchfreier Milch dringt in das Brot ein und führt zu einem Toast, der jedoch in der Textur dem normalen French Toast ähnelt.
Eine andere Möglichkeit für veganen French Toast besteht darin, ein püriertes Obst oder Gemüse zu verwenden, um die Eier zu ersetzen. Banane ist eine gute Wahl, da sie häufig als Ei-Ersatz in veganen Backwaren verwendet wird. Es fügt dem fertigen Toast jedoch den schwachen Geschmack von Banane hinzu. Andere Optionen sind Kürbispüree oder Apfelmus, die in die milchfreie Milch gemischt werden.
Leinsamen sind ein weiterer großartiger Ei-Ersatz für veganen French Toast. In Kombination mit Flüssigkeit wie Wasser oder milchfreier Milch hat gemahlene Leinsamen eine ähnliche Konsistenz wie Eiweiß. Die Samen sind auch eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die bei einer veganen Ernährung schwer zu bekommen sind.
Ein Koch hat eine Reihe von Optionen, um Milch oder halb und halb zu ersetzen, wenn er veganen French Toast zubereitet. Die meisten milchfreien Milchsorten, einschließlich Soja-, Mandel- oder Reismilch, verändern den Geschmack des fertigen Toasts nicht und können austauschbar verwendet werden. Für einen reichhaltigeren Toast möchte ein Koch vielleicht einen milchfreien Milchkännchen verwenden. Kokosmilch kann einen reichhaltigen Toast mit dem Geschmack von Kokosnuss erzeugen.
Auch das Brot, aus dem veganer French Toast hergestellt wird, muss vegan sein. Typischerweise enthalten Brote wie Baguettes keine Milch oder andere tierische Produkte. Das Lesen der Etiketten ist wichtig, um sicherzustellen, dass das Brot keine Milch- oder Tierprodukte enthält.
Brot für French Toast muss auf der trockenen Seite sein, damit es den Pudding ohne Ei aufnehmen kann, ohne sich aufzulösen. Zu altbackenes Brot, wie ein Baguette, das fast eine Woche alt ist, kann zu trocken sein. Ein Koch kann frisches Brot trocknen, indem er es in einem Ofen bei niedriger Hitze röstet.