Die typischen Aufgaben eines Diätmanagers variieren von Einrichtung zu Einrichtung. In den meisten Fällen ist der Manager für alle Leistungen und Operationen der Diätabteilung verantwortlich. Zu den Einrichtungen, die wahrscheinlich Diätmanager einstellen, gehören Krankenhäuser, Pflegeheime, Schulen und Hochschulen. Letztendlich sind sie dafür verantwortlich, die Bedürfnisse jedes Bewohners, Patienten, Studenten oder Kunden in der Einrichtung zu analysieren. Andere Verantwortlichkeiten können Budget, Sicherheit und Einhaltung behördlicher Vorschriften umfassen.
In den meisten Fällen überwacht ein Diätmanager im Krankenhaus alle Aspekte der Lebensmitteldienstleistungen, einschließlich Budgetierung, Beschaffung von Verbrauchsmaterialien, Produktion, Lebensmittelverteilung und Einstellung von qualifiziertem Personal. Diese Person wird in der Regel auch Mitarbeiterbesprechungen schulen, planen und durchführen. Oft nimmt der Manager an Workshops und Seminaren teil, um mit den behördlichen Vorschriften auf dem Laufenden zu bleiben. In der Regel berät sich der Ernährungsmanager mit den Patienten, um sie über eine gesunde Ernährungsplanung zu unterrichten.
Diätmanager in Pflegeheimen haben ähnliche Aufgaben. Da viele ihrer Patienten geriatrisch sind, konzentriert sich der Großteil ihrer Ausbildung auf die speziellen Ernährungsbedürfnisse älterer Menschen. Neben der Verantwortung für den Küchenbetrieb sind die meisten Manager verpflichtet, jeden Patienten regelmäßig zu besuchen, um sicherzustellen, dass die spezifischen Bedürfnisse jedes Bewohners erfüllt werden. Die Person in dieser Aufsichtsposition kann auch regelmäßige Fortbildungsveranstaltungen für anderes Pflegeheimpersonal sowie Schulungen der Diätabteilung zu Aktualisierungen der Gastronomievorschriften durchführen.
Ernährungsmanager in Schulen müssen sich oft an die Richtlinien des Schulsystems für die von ihnen betreuten Klassenstufen halten. Die Manager sind in der Regel für die Einstellung, Schulung, Planung und Weiterbildung des Personals verantwortlich. Normalerweise ist der Ernährungsmanager direkt für das Essensbudget jeder Schule verantwortlich. Es liegt in der Regel in der Verantwortung dieser Person, die Produktion der Speisen zu planen und zu organisieren, die Speisen zu servieren und nach jeder Mahlzeit in der Schulkantine aufzuräumen.
Die meisten College-Campus haben eine oder mehrere Cafeterien, abhängig von der Anzahl der Studenten. Die Stellenanforderungen des Diätmanagers variieren in der Regel je nach Leitungsgremium des Colleges. Er oder sie ist wahrscheinlich weiterhin für das Budget verantwortlich; Lebensmittel- und Non-Food-Käufe; Einstellung, Schulung und Einsatzplanung von Personal; und alles andere, was mit der Cafeteria zu tun hat.
In jeder Position des Diätmanagers können zusätzliche Verantwortlichkeiten erforderlich sein. Einige davon können spezielles Essen für Feiern, Essensservice für Versammlungen oder Öffentlichkeitsarbeit in der Gemeinde sein. Andere Orte, die Diät- oder Foodservice-Manager einstellen können, sind Unternehmen für Mitarbeiterkantinen, Themenparks und Wohltätigkeitsorganisationen.