Beschäftigte in der Gastronomie, die zertifizierter Diätmanager (CDM) werden möchten, haben verschiedene Möglichkeiten, um die Qualifikation zu erwerben. Die Qualifikation selbst beinhaltet die Qualifikation, das Ablegen und das Bestehen der CDM-Prüfung, die von der Association of Nutrition and Foodservice Professionals (ANFP), bekannt als Dietary Managers Association (DMA), vor dem 1. Januar 2012 durchgeführt wird Abschluss, Abschluss einer militärischen Diätmanager-Ausbildung mit dem Rang E-5, Abschluss einer von der DMA akkreditierten Diät-Ausbildung oder Abschluss eines staatlich anerkannten 90-Stunden-Dienstes im Foodservice-Management. Nach Bestehen der Prüfung müssen die Kandidaten einen Aktivierungsprozess durchlaufen, um die CDM-Anmeldeinformationen verwenden zu können.
Kandidaten, die CDMs werden möchten und bestimmte College-Abschlüsse besitzen, können an der Prüfung teilnehmen. Solche Bewerber benötigen entweder einen Associate- oder einen Bachelor-Abschluss in Foodservice-Management oder Ernährung. Andere Abschlüsse, die einen Bewerber qualifizieren, sind ein zweijähriges kulinarisches Studium oder ein Associate-Abschluss in Hotel-Restaurant-Management. Ein Kandidat mit einem der oben genannten Abschlüsse muss lediglich ein Zeugnis zusammen mit der erforderlichen Bewerbung einreichen, um die Prüfung zum zertifizierten Diätmanager abzulegen.
Auch Militärangehörige, die den Rang E-5 oder höher erreicht haben und ein Ausbildungsprogramm für militärische Ernährungsmanager absolviert haben, können an der Prüfung teilnehmen. Dazu sind ein Nachweis der militärischen Ausbildung und ein Nachweis der Gehaltsnote erforderlich, und in den meisten Fällen werden die Prüfungsgebühren durch das Montgomery GI Bill abgedeckt. Die endgültige Entscheidung über die Berechtigung trifft die ANFP nach Prüfung der bereitgestellten Unterlagen.
Der Abschluss eines ANFP-akkreditierten Ernährungsprogramms qualifiziert eine Person auch zur Teilnahme an der CDM-Prüfung. Alle Bewerber dieser Kategorie müssen auf der Absolventenliste des Programms erscheinen und der Bewerber muss einen Nachweis über den erfolgreichen Abschluss des Ausbildungsprogramms vorlegen. Absolventen von staatlich anerkannten Food-Service-Programmen von 90 Stunden oder mehr sind berechtigt, die CDM-Prüfung zum zertifizierten Diätmanager abzulegen. Nach dem Abschluss sind jedoch zwei Jahre Erfahrung in der institutionellen Gastronomie erforderlich, bevor Sie für die Prüfung in Frage kommen.
Nachdem ein Bewerber die Prüfung zum zertifizierten Diätmanager abgelegt und bestanden hat, muss er die Zertifizierung aktivieren. Für diejenigen, die bereits Mitglied der ANFP sind, erfolgt die Aktivierung automatisch. Wenn es sich jedoch um ein Nichtmitglied oder ein studentisches Mitglied handelt, muss er sich anmelden oder upgraden, um den Ausweis beruflich nutzen zu können. Bei bestandener Prüfung erwartet die Prüflinge ein Schreiben per Post, in dem die verschiedenen Mitgliedsstufen und die entsprechenden Gebühren erläutert werden.