Je nach Größe und Umfang des Betriebs trägt ein Restaurantleiter den ganzen Tag über viele verschiedene Hüte. Einige dieser Verantwortlichkeiten können an stellvertretende Manager oder vertrauenswürdige Mitarbeiter delegiert werden, aber die Position des Managers beinhaltet immer noch eine beträchtliche Anzahl von Pflichten und Verpflichtungen.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Person mit dieser Funktion in einem großen kommerziellen Restaurant mindestens 60 Stunden pro Woche oder mehr arbeitet.
Für Kunden und Verkäufer ist ein Restaurantleiter im Wesentlichen das „Gesicht“ des Unternehmens. Beschwerden bezüglich Lebensmittelqualität, Kundenservice oder Wartung werden in der Regel von ihm oder ihr bearbeitet. Lebensmittelverkäufer und Dienstleister arbeiten routinemäßig mit dem Manager zusammen, um den Erhalt von Waren und Dienstleistungen zu bestätigen oder um Änderungen an zukünftigen Bestellungen vorzunehmen. Der Manager führt häufig Bestandsaufnahmen der aktuellen Vorräte durch und kalkuliert die nächsten Lebensmittel- und Nachschubbestellungen entsprechend.
Es gibt auch eine Reihe von administrativen Aufgaben, die mit der Tätigkeit als Restaurantleiter verbunden sind. Die Mitarbeiter müssen eingeplant werden, um sicherzustellen, dass das Restaurant zu Stoßzeiten genügend Personal zur Verfügung hat. Es obliegt auch dieser Person, Pausen und Urlaube einzuplanen, um Überstundenlöhne zu vermeiden oder gute Mitarbeiter zu unterplanen. Die Gehaltsabrechnung kann von einer externen Quelle abgewickelt werden, aber der Manager muss möglicherweise trotzdem die Zeitkarten der Mitarbeiter überprüfen, um ihre Richtigkeit sicherzustellen. Er oder sie muss möglicherweise auch regelmäßig neue Mitarbeiter einstellen oder in einigen Fällen Mitarbeiter entlassen, die gegen Regeln verstoßen oder minderwertige Arbeit leisten.
Obwohl ein Restaurantleiter möglicherweise viele Stunden seiner Zeit für das Unternehmen aufwenden muss, hat der Job einige Vorteile. Mahlzeiten werden in der Regel kostenlos angeboten, da diese Mitarbeiter während der Arbeitszeit selten Zeit haben, das Gelände zu verlassen. Manager können auch anständige Leistungspakete erhalten, darunter Krankenversicherung, 401k-Pensionspläne, Aktienoptionen und bezahlten Urlaub. Sie können sogar direkt am Gewinn des Restaurants beteiligt sein, was ein Anreiz sein kann, härter zu arbeiten und den Gesamtbetrieb zu verbessern.
Obwohl ein Restaurantleiter vieles hinter den Kulissen tut, kann er oder sie die Aufgaben abwesender oder entlassener Mitarbeiter übernehmen. Dies bedeutet, dass ein guter Manager jede Station des Unternehmens verstehen und an allen ein gewisses Maß an Kompetenz nachweisen muss. Oftmals wird eine Führungskraft von innen heraus befördert, sodass sie sich mit den Abteilungen Küche, Sanitär oder Kundenservice bereits bestens auskennt. Manchmal wird die Person aufgrund ihrer administrativen oder buchhalterischen Fähigkeiten von außen eingestellt, aber meistens befördert der Besitzer eines Restaurants vielversprechende Mitarbeiter aus den Gräben und in Führungspositionen. Die ultimative Belohnung für die harte Arbeit und das Engagement eines Mitarbeiters ist oft eine Beförderung zum Management.