Es kann leicht sein, eine einfache Lauchbrühe zuzubereiten, indem man den Lauch in Wasser aufkocht, aber es gibt einige Tipps, die bei der Zubereitung helfen können. Lauch sollte vor der Verwendung immer gründlich gereinigt werden, da Schmutz und Splitt die glatte Textur einer Lauchbrühe ruinieren und die Farbe trüb oder gräulich werden lassen. Obwohl eine Brühe nur mit Lauch zubereitet werden kann, kann der delikate Geschmack des Lauchs oft durch die sinnvolle Zugabe anderer Gemüse und Aromen verstärkt werden. Zu Präsentationszwecken kann eine Lauchbrühe auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich durch Abseihen oder Verarbeiten mit einem Mixer, um eine ausgeprägtere Textur zu erhalten. Der Geschmack der Lauchbrühe kann auch durch Rösten oder anderweitiges Kochen des Lauchs und anderer Zutaten eingestellt werden, bevor sie der Brühe hinzugefügt werden.
Ein Lauch wächst, indem er während der Reifung Schichten bildet und schließlich die zwiebelartige Struktur von Stängel, Blättern und Zwiebel aufbaut. Schmutz, Sand, Insekten und anderer Splitt können zwischen die Blätter gelangen und schwer zu entfernen sein. Um einen Lauch richtig zu reinigen, sollte er der Länge nach aufgeschnitten und unter fließendes Wasser gelegt werden, bis sich die Schichten trennen, oder in eine Schüssel mit Wasser geben, damit der Schmutz auf den Boden der Schüssel sinken kann. Das Entfernen des Schmutzes kann helfen, eine Brühe zu erhalten, die klarer ist und keinen Geschmack durch verstreute Schmutzpartikel hat.
Einige Rezepte fügen der Lauchbrühe Gemüse und andere Aromastoffe hinzu, obwohl dies im richtigen Verhältnis erfolgen muss, damit der Geschmack des Lauchs nicht überwältigt wird. Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Karotten und kleine Mengen Sellerie sind geeignete Beilagen, die den Geschmack des Gerichts ergänzen. Zwiebeln können in der Brühe verwendet werden, obwohl ihr Geschmack manchmal die Brühe dominieren und den subtileren Charakter des Lauchs in den Schatten stellen kann. Darüber hinaus kann die Brühe Wasser als Basisflüssigkeit verwenden, obwohl Hühner- oder Gemüsebrühe verwendet werden kann, sodass eine zugrunde liegende Reichhaltigkeit vorhanden ist, noch bevor der Lauch hinzugefügt wird.
Wenn die Lauchbrühe fertig gekocht ist, wird in einigen Präsentationen eine Klärung gefordert. Dies kann durch Aussieben aller Feststoffe erfolgen, so dass eine durchscheinende Flüssigkeit zurückbleibt. In einigen Fällen können die Zutaten dazu geführt haben, dass die Brühe trüb wurde. In diesem Fall kann der heißen Brühe Eiweiß hinzugefügt werden, um einige der Partikel einzufangen, und dann abgesiebt, um die Flüssigkeit zu entfernen. Eine andere Möglichkeit, eine Lauchbrühe mit einem einheitlichen Aussehen zuzubereiten, besteht darin, eine kleine Menge Sahne hinzuzufügen und dann die Brühe und alle ihre Zutaten zu pürieren, bis eine glatte, reichhaltige Flüssigkeit entsteht.