Das Wichtigste bei der Zubereitung von gedünstetem Brokkoli ist, dass das gekochte Gemüse zart knusprig bleibt. Die Farbe sollte hellgrün und die Textur zart sein, aber mit einer frischen Knusprigkeit. Eine matschige Textur und eine stumpfe avocadogrüne Farbe sind bei Brokkoli unattraktiv, und beides sollte beim Dämpfen dieses Gemüses vermieden werden. Der Brokkoli kann in einem Topf mit Deckel zubereitet werden und ein Gemüsedämpfer kann im Topf verwendet werden.
Gewaschene Brokkoliröschen und geschnittene Stiele sollten bei Verwendung in den Dampfgarer gegeben werden. Wasser sollte in den Topf gegeben werden, bis es knapp über den Boden des Dampfgarers hinausgeht. Wenn kein Dampfgarer verwendet wird, sollten die frischen Brokkolistücke direkt in den Kochtopf gegeben werden. Wasser, das weniger als die Hälfte der Brokkolistücke erreicht, sollte in den Topf gegossen werden. Der beste Topf für die Zubereitung von gedünstetem Brokkoli ist ein tiefer Topf, damit sich Dampf zwischen der Oberseite des Gemüses und der Unterseite des Deckels sammeln kann.
Es ist wichtig, beim Dämpfen von Brokkoli nicht zu viel Wasser zu verwenden. Wenn zu viel Wasser im Topf verwendet wird, entsteht eher ein gekochtes als ein gedünstetes Gemüse. Da der Wasserstand so niedrig sein muss, ist es wichtig, den gedünsteten Brokkoli nicht unbeaufsichtigt zu lassen. Wasser sollte bei starker Hitze zum Kochen gebracht werden, wobei der Herdbrenner dann auf mittlere Stufe heruntergedreht wird, damit das Brokkoliwasser langsam köchelt. Der Deckel kann gelegentlich angehoben werden, um den Wasserstand zu überprüfen, um ein Auskochen des Topfes zu vermeiden, das einen Brand verursachen kann.
Um ein gleichmäßiges Dämpfen zu fördern, sollten Brokkoliröschen und Stängelstücke etwa gleich groß sein. Brokkolistängel können gedünstet sehr lecker sein, aber sie sollten ziemlich dünn geschnitten werden, damit sie gleichzeitig mit den Röschen kochen können. Wie lange gedämpfter Brokkoli dauert, hängt von der Größe der Gemüsestücke ab. Normalerweise beträgt die Zeit zwischen fünf und sieben Minuten, aber der Brokkoli sollte alle paar Minuten überprüft werden. Eine gute Möglichkeit, um die zarte Knusprigkeit zu überprüfen, abgesehen von einer hellgrünen Farbe, besteht darin, einige der Stiel- und Röschenstücke mit einer Gabel zu durchstechen, um zu sehen, ob die Zinken einfach ohne großen Widerstand in den Brokkoli eindringen.
Während einige Leute gedünsteten Brokkoli ohne Zusatz genießen, bevorzugen andere Butter, Salz und Pfeffer. Viele Leute, auch Kinder, die das Gemüse sonst vielleicht nicht essen möchten, garnieren das gedünstete Gemüse gerne mit einer Käsesauce. Zitronensaft und gehobelte Mandeln sind weitere Toppings, die man nach dem Dämpfen von Brokkoli verwenden sollte.