Einer der wichtigsten Tipps bei der Herstellung von Chiliöl ist, dass Sie alle Sicherheitsvorkehrungen treffen, einschließlich des Schutzes der Haut vor dem Öl in den Chilis, der Sterilität der Ölgläser, der richtigen Lagerung und Verwendung des Öls in einem rechtzeitig. Es gibt verschiedene Arten von Chiliöl. Wenn Sie also wissen, was die endgültige Verwendung für das Öl sein wird, kann es helfen, Chiliöl herzustellen, das die richtige Schärfe hat und nicht überwältigend oder geschmacklos ist. Auch die Art und Weise, wie die Chilis zubereitet werden, bevor sie dem Öl zugesetzt werden, kann den endgültigen Geschmack beeinflussen; ob getrocknet, geröstet oder frisch können dem Öl jeweils einen etwas anderen Geschmack verleihen. Die Wahl der richtigen Kombination von Öl und Chilisorten kann einen großen Unterschied machen und möglicherweise Chiliöl herstellen, das für eine Anwendung geeignet ist, für eine andere jedoch nicht.
Es ist wichtig, alle Sicherheitsrichtlinien zu befolgen, wenn Sie versuchen, Chiliöl herzustellen. Die zur Aufbewahrung des Öls verwendeten Dosen oder Gläser sollten vor Gebrauch in kochendem Wasser sterilisiert werden und das Öl sollte frisch und sauber sein. Wenn Chiliöl mit Kaltaufguss hergestellt wird, sollte das Öl im Kühlschrank aufbewahrt und so schnell wie möglich verwendet werden, um zu verhindern, dass sich im Öl schädliche Organismen entwickeln. Bei einer Heißaufgussmethode sollte das Öl nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt und alle Paprikaschoten aus dem Öl entfernt werden, wenn es nicht am selben Tag verwendet wird. Fast alle kommerziell hergestellten Chiliöle enthalten Zitronensäure und andere Inhaltsstoffe, die das Wachstum schädlicher Bakterien im Öl verhindern, während selbstgemachte Öle diese nicht haben und bei unsachgemäßer Handhabung schnell gefährlich werden können.
Die Art des verwendeten Öls sollte sorgfältig überlegt werden. Für den universellen Gebrauch und zum Kochen können geschmacksneutrale Öle wie Raps oder Traubenkernöl gut funktionieren. Olivenöl kann verwendet werden, obwohl es einen sehr niedrigen Rauchpunkt für Heißinfusionsmethoden hat und der größte Teil des Olivengeschmacks sowohl durch den Kochprozess als auch durch die Hitze der Chilis entfernt wird. Asiatische Öle wie Sesam- oder Erdnussöl sind im Allgemeinen eine gute Wahl, insbesondere wenn getrocknete scharfe Thai-Paprikaschoten verwendet werden.
Im Allgemeinen werden getrocknete Chilis normalerweise zur Herstellung von Chiliöl verwendet, obwohl frische Chilis in einem Ofen geröstet werden können, um sie auszutrocknen und Aromen zu entwickeln. Frische Chilis neigen dazu, einen fruchtigeren Geschmack zu verleihen, manchmal mit weniger Hitze als die getrockneten Chilis, obwohl der Feuchtigkeitsgehalt in frischen Chilischoten das Risiko der Entwicklung schädlicher Bakterien erhöht. Die meiste Hitze von Chilis wird dem Öl übertragen, sobald sie dem heißen Öl hinzugefügt werden, nicht im Laufe der Zeit blumiger Geschmack mit weniger Hitze.