Das Einmachen und Einlegen von Lebensmitteln ist eine gute Möglichkeit für Einzelpersonen, Ernten für die spätere Verwendung aufzubewahren. Chilis sind beliebte Kandidaten für solche Konservierungstechniken und das Einlegen von Chilis ist eine köstliche und effektive Möglichkeit, diese scharfen Paprikaschoten zu konservieren. Bestimmte Tricks und Techniken gelten für das Einlegen von Lebensmitteln, aber beim Einlegen von Chilis sollten einige zusätzliche Überlegungen berücksichtigt werden, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Das erste, was Sie beim Einlegen von Chilis oder anderen Lebensmitteln beachten sollten, ist, dass ein sauberer, desinfizierter Arbeitsbereich von größter Bedeutung ist. Alle Gläser und Deckel müssen gewaschen und desinfiziert werden, ebenso alle Utensilien, Schneidebretter und dergleichen. Dies hilft, das Bakterienwachstum zu begrenzen, das die Konserven verderben kann und potenziell gefährlich sein kann, was zu einer Lebensmittelvergiftung führt. Es ist eine gute Methode, die Gläser kurz vor dem Gebrauch für eine Stunde in kochendes Wasser zu tauchen. Die Deckel sind eine andere Sache und sollten nicht in kochendes Wasser getaucht werden, da dies die Gummidichtungen beschädigen kann, sondern in Wasser, das knapp unter dem Siedepunkt liegt.
Wählen Sie zum Einlegen nur die hochwertigsten und frischesten Lebensmittel aus. Wählen Sie beim Einlegen von Chilis oder anderen Lebensmitteln Chilis mit guter Farbe und ohne Schönheitsfehler oder faule Stellen. Die Form ist nicht besonders wichtig, da einige Chilis in ungewöhnlichen Formen oder Formen wachsen können. Überprüfen Sie auch auf Insektenschäden und entsorgen Sie Chilis mit sichtbaren Insektenschäden. Verwenden Sie keine schlaffen oder ausgetrockneten Chilis und waschen Sie alle Chilis sorgfältig, um Schmutz oder andere Fremdkörper zu entfernen.
Konserven jeglicher Art sollten nur nach bewährten Rezepturen mit entsprechenden Verarbeitungstechniken erfolgen. Diese Rezepte haben sich als sicher erwiesen, wenn sie genau befolgt werden. Eine Änderung der Menge eines der Inhaltsstoffe kann die Sicherheit des Endprodukts beeinträchtigen. Bestimmte Dinge können geändert werden, z. B. das Ersetzen verschiedener Chilisorten, aber Zutaten wie Flüssigkeiten, Salz und Zucker, falls verwendet, dürfen nicht geändert werden. Auch Bearbeitungszeiten sind strikt einzuhalten.
Die meisten Rezepte zum Einlegen von Chilis enthalten spezifische Anweisungen für die Zubereitung der Paprika. Wenn der Anleitung solche Einzelheiten fehlen, erhöht das Merken einiger Dinge Ihre Erfolgschancen. Beim Einlegen von ganzen Chilis können die Stiele nach Wunsch entfernt werden, dies ist jedoch nicht zwingend erforderlich. Ganze Chilis sollten an der Seite durchbohrt oder aufgeschnitten werden, damit die Beizflüssigkeit in das Innere der Paprika eindringen kann. Versuchen Sie, Chilis einer ähnlichen Größe in jedem Glas einzulegen, anstatt Chilis unterschiedlicher Größe zu mischen.