Die Symptome einer Gurkenallergie können von leicht unangenehm bis potenziell lebensbedrohlich reichen. In den meisten Fällen haben Allergiker leichte lokale Symptome wie Rötung um den Mund, Hautreaktionen oder juckende, tränende Augen. Manchmal können durch den Verzehr dieses Lebensmittels Magen-Darm-Beschwerden wie Übelkeit oder Magenschmerzen auftreten. In den schwersten Fällen können Gesicht und Rachen so stark anschwellen, dass das Atmen erschwert oder sogar unmöglich wird. Alle spezifischen Fragen oder Bedenken bezüglich einer möglichen Allergie sollten mit einem Arzt oder einer anderen medizinischen Fachkraft besprochen werden.
Eine Erkrankung, die als orales Allergiesyndrom bekannt ist, ist die häufigste Erscheinungsform einer Gurkenallergie. Wenn die rohe Gurke das Gesicht berührt oder gegessen wird, kann ein roter Ausschlag den Mund umgeben oder sich sogar darin entwickeln. Dieser Ausschlag verursacht oft Juckreiz oder Beschwerden und kann von juckenden, tränenden Augen, laufender Nase und Niesen begleitet sein. Da die Gurke mit Ambrosia verwandt ist, tragen diejenigen mit einer Allergie gegen Ambrosia ein höheres Risiko, auf Gurken zu reagieren.
Es ist auch eng mit einer Latexallergie verwandt, sodass Menschen mit einer Latexallergie davon abgeraten werden sollten, Gurken zu essen. Viele Menschen, die eine Allergie gegen Gurken aufweisen, können auch auf Lebensmittel wie Melonen oder Bananen allergisch sein. Wenn eines dieser Lebensmittel geschält oder gekocht wird, wird das Risiko von allergischen Symptomen verringert.
Hautreaktionen sind relativ häufige Anzeichen einer Gurkenallergie. Manche Menschen können einen juckenden Hautausschlag bekommen, wenn ein gurkenhaltiges Produkt die Haut berührt. Viele Kosmetikprodukte enthalten dieses Gemüse als Zutat, daher sollten Personen mit dieser Art von Allergie die Etiketten sorgfältig lesen. Wenn die Gurke gegessen wird, kann sich am ganzen Körper ein Ausschlag entwickeln. Dieser Ausschlag kann sich als Nesselsucht präsentieren oder eher ein ekzemartiges Aussehen haben.
Schwerwiegendere Symptome einer Allergie können extreme Übelkeit oder Magenschmerzen sein, und in einigen Fällen kann der Blutdruck auf gefährliche Werte sinken. Wenn diese Symptome von schwarzem oder blutigem Erbrechen oder Durchfall begleitet werden, sollte der Betroffene sofort einen Arzt aufsuchen. Anaphylaxie ist ein medizinischer Begriff, der verwendet wird, um eine schwere und potenziell tödliche Art von allergischer Reaktion zu beschreiben, die Symptome wie Brustschmerzen, Atembeschwerden oder Gesichtsschwellungen verursachen kann. Wird dieser Zustand nicht sofort behandelt, sind innerhalb von Minuten bleibende Hirnschäden oder sogar der Tod möglich.