Die Verbraucher sind sich oft nicht bewusst, wie viel Management erforderlich ist, um sicherzustellen, dass ein Restaurant ordnungsgemäß funktioniert. Es gibt Restaurantleiter-Jobs, die besetzt werden müssen, um die Essbereiche zu betreiben, und andere, die benötigt werden, um die Küchen effektiv zu betreiben. Dann gibt es höhere Managementebenen, die oft damit beschäftigt sind, Restaurantgruppen innerhalb einer Kette zu beaufsichtigen.
In gastronomischen Einrichtungen, in denen die Kunden einen Full-Service erhalten, sind in der Regel zwei verschiedene Manager vor Ort. Einer dieser Restaurantleiterjobs bezieht sich im Allgemeinen auf die Überwachung des Front of the House (FOH). Der FOH-Manager kann auch Service-Manager genannt werden. Es ist normalerweise ihre Aufgabe, mit Mitarbeitern wie Servern, Barkeepern und Hostessen zusammenzuarbeiten. Sie hat im Allgemeinen ein breites Spektrum an Verantwortlichkeiten in Bezug auf diese Personen.
Die FOH-Managerin wird wahrscheinlich an einem Teil des Bewerbungsverfahrens für Bewerber beteiligt sein, die sie beaufsichtigt, wenn sie eingestellt werden. Terminplanung und Disziplinarmaßnahmen werden oft von dieser Person durchgeführt. Neben der Arbeit mit den Mitarbeitern beschäftigt sich der Serviceleiter auch direkt mit den Kunden. Sie kann durch das Restaurant gehen, mit ihnen interagieren und Beschwerden ansprechen. Sie ist in der Regel auch für die Anwendung von Rabatten und die Ausstellung von Rückerstattungen verantwortlich.
Ein weiterer häufiger Job als Restaurantleiter vor Ort betrifft die Aufsicht über das Back of the House (BOH). Ein BOH-Manager wird oft als Küchenleiter bezeichnet. Er arbeitet normalerweise mit Mitarbeitern zusammen, die an der Zubereitung von Speisen und vielleicht auch an der Wartung beteiligt sind. Diese Person hat viele der gleichen administrativen Aufgaben wie der FOH-Manager.
Darüber hinaus ist der Küchenleiter in der Regel dafür verantwortlich, dass das Restaurant mit allen für den täglichen Betrieb notwendigen Gegenständen ausgestattet ist. Dies können Lebensmittelzutaten, Reinigungsmittel und Transportbehälter sein. In einigen Fällen muss er möglicherweise Menüs oder Tagesgerichte entwickeln oder genehmigen. Er sollte auch sicherstellen, dass das Essen vor dem Servieren dem Standard entsprechend zubereitet wird.
Einige Restaurants haben große Warenabteilungen, in denen Artikel wie charakteristische Saucen, T-Shirts und Kinderartikel verkauft werden. Solche Betriebe verlangen im Allgemeinen, dass die Mitarbeiter eine dritte Kategorie von Restaurantleiterjobs besetzen. Diese Personen, die als Vertriebsmanager bekannt sind, sind häufig für die Überwachung des Verkaufspersonals, die Bestellung und Verwaltung von Waren und den Umgang mit Kunden verantwortlich.
Es gibt Restaurantleiter-Jobs, die häufig von Personen besetzt werden, die nicht vor Ort bleiben. Diese Personen werden im Allgemeinen als Gebietsleiter und Bezirksleiter bezeichnet. Beide dieser Rollen erfordern im Allgemeinen Reisen zu zahlreichen Einrichtungen und können erfordern, dass eine Person an einem bestimmten Ort bleibt, wenn es Probleme wie niedrige Einnahmen oder eine große Anzahl von Kundenbeschwerden gibt. Ein Gebietsleiter übt in der Regel die Verantwortung für zahlreiche Einrichtungen in einem bestimmten Gebiet, beispielsweise einer Stadt oder einem Landkreis, aus. Es liegt in der Regel in seiner Verantwortung, sicherzustellen, dass diese Restaurants ordnungsgemäß funktionieren, und Probleme anzugehen, die von den Managern dieser Einrichtungen angesprochen werden.
Ein Bezirksleiter ist ein Aufseher eines größeren Gebiets. Es liegt im Allgemeinen in seiner Verantwortung, mit einer Reihe von Bereichsleitern zusammenzuarbeiten, um sicherzustellen, dass sie ihre Arbeit effektiv erledigen. Der Bezirksleiter kann direkt an eine Zentrale berichten.