Kohl ist ein Kreuzblütlergemüse, das mit Grünkohl, Grünkohl, Brokkoli und Rosenkohl verwandt ist. Wunderbar knusprig kann er in zahlreichen Rezepten wie Krautsalat verwendet, gefüllt und gebacken oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Die Anreize, Kohl zu essen, sind sicherlich bedeutend, nicht nur, weil er gut schmeckt, sondern weil er viele gesundheitliche Vorteile bietet.
Eine Tasse Kohl (ca. 150 Gramm) hat nur 33 Kalorien. Dennoch ist es reich an Vitaminen und bietet eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Einige der gesundheitlichen Vorteile von Kohl sind sein hoher Gehalt an Vitamin C und K. Er ist auch eine gute Quelle für viele der B-Vitamine, Folsäure, Vitamin A und Omega-3-Fettsäuren. Vitamin C allein macht Kohl reich an Antioxidantien, die zum Schutz der Zellen beitragen und Anti-Aging-Vorteile liefern können.
Es gibt andere dokumentierte Vorteile von Kohl. Kohl kann zum Beispiel ein hilfreiches Nahrungsmittel bei Magengeschwüren sein. Insbesondere Rotkohl hat in einigen Studien gezeigt, dass das Potenzial zur Verringerung des Alzheimer-Risikos besteht. Eine bestimmte Art von Protein namens Amyloid Beta kann Gehirnzellen schädigen, und einige Zellen im Rotkohl, sogenannte Anthocyane, können diese Schäden verhindern.
Mehrere Studien haben die Vorteile von Kohl als Krebsprävention bewertet, und einige davon sind sehr ermutigend. Viele dieser Studien befassen sich nicht nur mit dem Verzehr von Kohl, sondern auch mit anderem Kreuzblütlergemüse. In einer in den Niederlanden durchgeführten Studie reduzierten Menschen, die Kreuzblütler-Gemüse aßen, das Risiko für Darmkrebs fast um die Hälfte. Eine andere Studie in Texas untersuchte, wie dieses Gemüse das Blasenrisiko um fast 30 % senken könnte.
Es gibt einige veröffentlichte Artikel, die darauf hindeuten, dass das Lungenkrebsrisiko für Menschen, die Kohl oder andere Kreuzblütler essen, niedriger sein könnte. Sogar Raucher können das Lungenkrebsrisiko senken, obwohl der Verzehr von Kohl nicht als Möglichkeit angesehen werden sollte, Krebs für Raucher zu vermeiden. Die Vorteile von Kohl für Nichtraucher, die Passivrauch ausgesetzt sind, sind ebenfalls hoch und könnten das Risiko für Lungenkrebs aufgrund von Rauchexposition signifikant senken.
Ein weiterer interessanter Vorteil von Kohl ist sein Potenzial, das Auftreten von Brustkrebs zu reduzieren. Untersuchungen hierzu deuten darauf hin, dass heranwachsende Mädchen, die 3-5 bis Portionen Kohl pro Woche essen, als Erwachsene weniger wahrscheinlich an Brustkrebs erkranken. Auch erwachsene Frauen sollten den Verzehr des Gemüses nicht aufgeben, da der regelmäßige Verzehr von Kohl dazu beitragen kann, weiterhin vor Brustkrebs zu schützen.
Obwohl Kohl viele Vorteile hat, gibt es einige Leute, die ihn vermeiden sollten. Sein hoher Vitamin-K-Gehalt bedeutet, dass diejenigen, die Antikoagulanzien wie Warfarin (Coumadin) einnehmen, keinen Kohl zu sich nehmen sollten. Dies kann die Konzentrationen dieses Medikaments beeinträchtigen. Darüber hinaus möchten Personen mit niedrigen Schilddrüsenhormonspiegeln möglicherweise auf Kohl verzichten, da er die Fähigkeit der Schilddrüse, Schilddrüsenhormone zu produzieren, beeinträchtigen kann.