Getrocknete Früchte wie getrocknete Bananen bieten viele Vorteile für die Gesundheit einer Person. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate, Kupfer, Kalium, Magnesium, Ballaststoffe und Mangan. Beim Trocknen oder Dehydrieren von Bananen wird die Menge an Feuchtigkeit, die in der Frucht eingeschlossen ist, stark reduziert. Nur ein kleiner Prozentsatz des Nährwerts einer getrockneten Frucht geht während des Trocknungsprozesses verloren.
Das Austrocknen von Früchten wie Bananen bewahrt die Früchte vor dem Verderben. Bakterien und Enzyme brauchen Wasser, um ein Lebensmittel abzubauen und zu verderben. Das Entfernen des gesamten oder des größten Teils des Wassergehalts aus einer Banane kann die Banane bis zu mehreren Monaten haltbar machen.
Getrocknete Bananen enthalten kein Cholesterin und nur wenig Fett. Diese Trockenfrüchte können zu einer Verringerung des Risikos von Bluthochdruck, Arteriosklerose und Herzerkrankungen beitragen, da sie reichlich Kalium enthalten. Der niedrige Natriumgehalt in diesen Bananen hilft auch, das Risiko von Bluthochdruck, Arteriosklerose und Herzerkrankungen zu reduzieren.
Das Kupfer in getrockneten Bananen hilft, das Risiko von rheumatoider Arthritis und anderen entzündlichen Erkrankungen zu reduzieren. Kupfer erhöht die Enzymaktivität im Körper, die für die Aufrechterhaltung der Blutgefäß- und Gelenkelastizität benötigt wird. Das Mangan in getrockneten Bananen hilft auch, die Enzymaktivität zu erhöhen.
Bananenprodukte sind traditionell gute Magnesiumquellen, die Müdigkeit lindern und die Muskeln entspannen. Magnesium kann Symptome im Zusammenhang mit Migräne, Asthma und Anspannung lindern. Getrocknete Bananen bieten eine moderate Menge an Vitamin C, von dem bekannt ist, dass es das Immunsystem stärkt. Vitamin C kann auch die Elastizität der Haut und der Blutgefäße erhöhen sowie die Eisenaufnahme im Darm erhöhen.
Das Vitamin B6 in getrockneten Bananen fördert die Antikörpersynthese im Körper. Getrocknete Bananen enthalten auch Niacin, Riboflavin und Thiamin. Diese Materialien tragen dazu bei, die Energieproduktion aus der Nahrungsaufnahme zu verbessern. Getrocknete Bananen sind auch eine gute Ballaststoffquelle. Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit, lindern Verstopfung und helfen dem Darm, sich leichter und effizienter zu bewegen.
Trotz der vielen Vorteile des Verzehrs von Trockenfrüchten bleiben mit diesen Produkten einige Nachteile verbunden. Einer der einzigen Nachteile beim Trocknen von Früchten ist vielleicht, dass das Trocknen einer Frucht den Kaloriengehalt der Frucht erhöht. Tatsächlich kann eine dehydrierte Banane etwa doppelt so viele Kalorien enthalten wie eine frische Banane.
Die beim Dehydratisierungsprozess beteiligte Hitze beeinträchtigt den Nährwert einer Frucht leicht. Vitamin C ist während des Trocknens sehr anfällig für den Abbau. Während Kalzium und Kalium während des Trocknungsprozesses leiden können, bleiben andere Materialien wie Eisen und Fasern von der Hitze weitgehend unberührt.