Milchfreie Restaurants verwenden in ihren Rezepten keine Milchprodukte wie Milch oder Käse. Je nach Restaurant können Speisen angeboten werden, die aus einer Vielzahl von Milchersatzprodukten wie Milch auf Getreide- oder Nussbasis, Käse und Eiscreme hergestellt werden. Diese Restaurants richten sich in der Regel an Menschen, die aus einem bestimmten Grund Milchprodukte meiden, wie zum Beispiel diejenigen, die eine Milchallergie haben oder an Laktoseintoleranz leiden oder die aus ethischen oder religiösen Gründen keine Milchprodukte konsumieren möchten. Zu den häufigsten Arten von milchfreien Restaurants gehören sowohl vegane als auch einige koschere Restaurants.
Für diejenigen, die keine Milchprodukte konsumieren können oder wollen, kann es schwierig sein, ein Restaurant zu finden. Während es in Standardrestaurants oft möglich ist, Lebensmittel zu bestellen, die keine Milchprodukte enthalten, besteht die starke Möglichkeit einer Kreuzkontamination zwischen verschiedenen Arten von Lebensmitteln während der Zubereitungsphase. Darüber hinaus enthalten viele Gewürze, Panade und Gewürze Milchprodukte oder Milchnebenprodukte, die dazu führen können, dass jemand Milchprodukte konsumiert, ohne es zu wissen. Für diejenigen mit gesundheitlichen Problemen, die durch den Kontakt mit Milchprodukten verursacht werden, können diese versteckten Milchbestandteile und Lebensmittel, die Milchprodukten ausgesetzt sind, erhebliche Risiken darstellen. Strenge Veganer oder diejenigen, die eine koschere Ernährung befolgen, möchten möglicherweise auch nur Spuren von Milchprodukten in ihrer Nahrung vermeiden.
Vegane Restaurants verwenden beim Kochen keine tierischen Produkte, auch keine Milchprodukte. Während es in einigen Gegenden schwierig sein kann, ein veganes Restaurant zu finden, bieten einige mittelgroße und große Städte mehrere vegane Restaurants an. Es ist auch möglich, vegane Restaurants zu finden, die sich auf verschiedene Arten der ethnischen Küche spezialisiert haben. Köche in veganen, milchfreien Restaurants sind oft ziemlich gut darin, in vielen gängigen Rezepten milchfreie Zutaten zu ersetzen und Spezialitäten wie vegane Pizza, Eiscreme und Käsekuchen anzubieten. Einige vegetarische Restaurants bieten auch milchfreie Optionen an, obwohl die Gäste sich erkundigen sollten, welche Schritte unternommen werden, um vegane und Milchprodukte getrennt zu halten.
Andere Arten von milchfreien Restaurants sind koschere Restaurants, die Fleisch servieren. Es gibt zwei Arten von koscheren Restaurants. Koschere Milchrestaurants servieren Milchprodukte, Lebensmittel, die Milchnebenprodukte enthalten, sowie Fisch. Restaurants ohne Milchprodukte verkaufen koschere Mahlzeiten, die Fleisch enthalten, aber keine Art von Milchprodukten oder Nebenprodukten enthalten. Da diese Trennung von Milch- und Fleischprodukten auf einer religiösen Grundlage beruht, sind koschere Restaurants sehr streng bei der Ergreifung von Maßnahmen, die den Verzehr von Produkten, die jegliche Form von Milchprodukten enthalten, verhindern würden. Es ist eine gute Idee, vor dem Besuch in einem koscheren Restaurant anzurufen, um die Art der angebotenen Speisen zu überprüfen.