Ölpflanzen sind Pflanzen, die hauptsächlich wegen des Öls angebaut werden, das sie produzieren. Zu den wichtigsten gehören so bekannte Pflanzen wie Sojabohnen und Raps sowie eine Reihe anderer Pflanzen mit anderen Verwendungszwecken wie Avocados, Trauben und Mandeln. Neben den ausgewiesenen Pflanzen stammt das Nicht-Erdöl auch von Tieren sowie aus Mais und Baumwolle, die alle andere Verwendungszwecke als die Herstellung von Ölen haben. Während die bekannteste Anwendung von Ölpflanzen die Produktion von Speiseölen ist, können sie auch ungenießbare Öle und sogar Biokraftstoffe produzieren.
Die wichtigsten Ölpflanzen werden typischerweise zur Herstellung von Speiseölen verwendet. Dazu gehören Sojabohnen, Erdnüsse, Sonnenblumen und Canola, eine gentechnisch veränderte Form von Raps, die ursprünglich in Kanada entwickelt wurde. Leinöl, auch Leinsamenöl genannt, wurde ursprünglich für industrielle Anwendungen wie die Herstellung von Farben hergestellt, hat sich aber in den USA als Nahrungsergänzungsmittel in europäischen Ländern durchgesetzt.
Neben den bekannten Nutzpflanzen werden eine Reihe weiterer Pflanzen für die Ölgewinnung angebaut. Zu den Speiseölpflanzen gehören eine Reihe von Nüssen, Kürbissen und Früchten. Ungenießbare Öle können auch aus Mandeln, Papayas und sogar Tungbohnen stammen, die ein Öl bilden, das zum Versiegeln von Holz verwendet wird. Ätherische Öle stammen aus Pflanzen wie Wermut, Patchouli und Kamille.
Einige Pflanzen haben andere Verwendungszwecke als die Ölproduktion. Während Baumwollsamenöl ein nützliches Produkt ist, denken die meisten Leute, dass Baumwolle wegen ihrer Fasern angebaut wird. Mais hat unzählige andere Verwendungen als die Bereitstellung seines Öls. Auf der anderen Seite liefern Sojabohnen zwar nützliches Protein für Mensch und Tier, aber das meiste davon wird für Öl verwendet, was es in erster Linie zu einer Ölpflanze macht.
Zu Beginn des 21. Jahrhunderts beginnen Ölpflanzen einen völlig neuen Markt zu bedienen: Autos und Lastwagen. Viele Pflanzenöle können leicht in Biodieselkraftstoff umgewandelt werden, der die meisten Dieselmotoren mit höchstens relativ geringen Modifikationen antreiben kann. Biodiesel kann neben traditionellen Pflanzen wie Färberdistel, Soja und Raps auch aus Altspeiseölen oder aus alternativen Pflanzen wie Carmelina-Speichel, auch bekannt als „falscher Flachs“ oder „Lustgold“, hergestellt werden.