Pralinen sind süße Konfekte aus Schokolade oder mit Schokolade. Sie sind in vielen Regionen der Welt beliebte Süßwaren, da eine Vielzahl von Kulturen Schokolade in verschiedenen Formen sehr liebt. Süßwarenläden führen normalerweise eine Reihe von Pralinen, und die Leute können sie auch in Drogerien, Lebensmittelgeschäften und in einigen Fällen direkt über den Hersteller beziehen. Einige Hersteller erlauben sogar Führungen durch ihre Produktionshallen, damit die Leute sehen können, wie die Süßigkeiten hergestellt werden, bevor sie sie kaufen.
Schokolade hat ihren Ursprung in Lateinamerika, wo sie ursprünglich zur Zubereitung von herzhaften Speisen verwendet wurde, eine Verwendung, die bis heute bei Gerichten wie Maulwurf fortgesetzt wird. Als die Schokolade nach Europa zurückgebracht wurde, erforschten die Menschen die Möglichkeit, sie in süßen Konfekten zu verwenden, und die Menschen kamen schnell auf den Geschmack für die exotische Zutat. Die Entwicklung fortschrittlicherer Raffinationsmethoden für Schokolade machte Platz für Schokoriegel und andere Süßigkeiten.
Einige Pralinen werden aus fester Schokolade hergestellt. Häufiger enthalten sie Schokolade und andere Zutaten. Die Schokolade kann in eine Süßigkeitshülle überzogen werden, oder eine Süßigkeit kann in Schokolade getaucht werden, um einen geschmacksintensiven Überzug zu erzeugen. Schokolade kann Kekse, Waffeln, Riegel und kandierte Früchte bedecken und kann auf verschiedene Weise verwendet werden. Neben dem Eintauchen können Unternehmen auch Techniken wie das Überziehen anwenden, bei denen Bonbons durch einen Schokoladenvorhang gehen, um mit einer gleichmäßigen Schokoladenschicht überzogen zu werden.
Pralinen können je nach Bonbon und Hersteller mit Milch, dunkler oder weißer Schokolade hergestellt werden. Einige Hersteller können mit einem Schokoladenüberzug, der als Mockolat bekannt ist, Ecken und Kanten schneiden, der technisch nicht als echte Schokolade angesehen werden kann, da er keine Kakaobutter enthält, einen Hauptbestandteil von Schokolade. Einige Firmen haben den Zorn ehemals treuer Fans auf sich gezogen, indem sie teure Schokoladenüberzüge durch Mockolat ersetzt haben, um die Produktionskosten niedrig zu halten.
Neben der kommerziellen Herstellung können Pralinen auch zu Hause hergestellt werden. Die Leute brauchen etwas Vertrautheit und Geschick mit Süßigkeiten, und sie müssen sich auch im Umgang mit Schokolade wohl fühlen. Die Herstellung von Süßigkeiten zu Hause gibt den Menschen die Möglichkeit, maßgeschneiderte Zutaten zu verwenden und mit Geschmacksrichtungen und Designs zu spielen. Grundlegende Süßigkeitenherstellungssets sind in einigen Koch- und Haushaltswarengeschäften erhältlich, und die Leute können auch Spezialprodukte wie Formen für Pralinen bestellen, einschließlich kundenspezifischer Formen, die zur Herstellung personalisierter Süßigkeiten verwendet werden können.