Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, ein normalerweise sehr schweres Salatdressing in ein leichteres, kalorienarmes Salatdressing zu verwandeln. Indem einige der Zutaten durch solche ersetzt werden, die entweder weniger Kalorien haben oder gesünder sind, kann die Kalorienmenge im Dressing drastisch reduziert werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, kleine Mengen von Zutaten zu verwenden, die kalorienreich sein können, aber einen so intensiven Geschmack haben, dass nur sehr wenig davon benötigt wird. Es gibt auch viele kommerzielle Versionen von kalorienarmen Salatdressings, für die die Hersteller große Anstrengungen unternommen haben, um den erwarteten Geschmack zu bewahren, ohne schwere Zutaten zu verwenden.
Ein Bereich, in dem häufig Kalorien in Salate eingebracht werden, ist das verwendete Öl. Natives Olivenöl extra ist ein gesunder Ersatz für Pflanzenöl und hat wesentlich weniger Kalorien. Bei einigen Rezepten wird das Öl sogar komplett entfernt und stattdessen nur ein wenig Essig, Essig und Wasser oder sogar Hühner- oder Rinderbrühe verwendet.
Der Säureanteil eines kalorienarmen Salatdressings ist normalerweise kein großes Problem, aber die Verwendung von etwas anderem als normalem Essig könnte eine große Menge an Geschmack hinzufügen und alle kalorienreichen Zutaten ausgleichen, die weggelassen werden. Beispiele sind Sojasauce, Balsamico-Essig und Orangensaft. Einige saure Flüssigkeiten können auch allein verwendet werden, wodurch Öl überflüssig wird.
Cremige Dressings wie Ranch Dressing können durch Ersetzen anderer Zutaten zu einem kalorienarmen Salatdressing verarbeitet werden. Fettarme Sauerrahm ist eine kalorienarme Art, ein cremiges Dressing mit einem leicht säuerlichen Geschmack zuzubereiten. Auch fettarme oder fettfreie Joghurts können ein cremiges Dressing ergeben, das einen einzigartigen Geschmack hat und gut zu Gemüse wie Rucola passt. Eine weitere Option ist fettarme Buttermilch, die zu einem einzigartigen Dressing beitragen kann.
Die Verwendung von fett- und kalorienreduzierten Produkten kann dazu beitragen, ein kalorienarmes Salatdressing herzustellen, das genauso schmackhaft ist wie sein kalorienreiches Gegenstück. Dies gilt auch für Zutaten wie gemahlener Parmesan, Mayonnaise und Sahne. Darüber hinaus kann die Verwendung von Zutaten, die nicht unbedingt kalorienarm sind, aber stark genug sind, um in kleinen Mengen verwendet zu werden, den Geschmack eines kalorienarmen Salatdressings verbessern. Dazu können Dinge wie Senf, Chilisauce, Tomatensaft und Oliven gehören.
Der Einfachheit halber ist handelsübliches kalorienarmes Salatdressing weit verbreitet. Der Schlüssel zur Wahl einer Handelsmarke ist nicht nur der Geschmack, sondern auch das Lesen der Zutatenliste und der Nährwertangaben. Die Kalorien in einem Salatdressing können oft einfach durch Kontrolle der verwendeten Menge reduziert werden.