Balsamico-Dressing ist ein Gewürz, das mit Balsamico-Essig hergestellt wird. Die einfachste Version dieses Gewürzes ist einfach eine Mischung aus Öl und Essig, aber es gibt eine Reihe von Permutationen und Variationen. Balsamico-Dressing ist vielseitig einsetzbar, von Salaten bis hin zu Schweinebraten, und dieses Dressing ist leicht im Supermarkt zu finden oder zu Hause zuzubereiten.
Bevor Sie in die Geschichte des Balsamico-Dressings eintauchen, kann es hilfreich sein, kurz auf das als „Balsamico-Essig“ bekannte Produkt einzugehen. Traditioneller Balsamico-Essig ist ein Produkt, das aus dem Saft der Trebbiano-Trauben hergestellt wird. Der Saft wird gekocht, um ihn zu reduzieren und den natürlichen Zucker herauszubringen, und die resultierende Flüssigkeit wird in Spezialfässern manchmal jahrelang gereift, wodurch ein sehr reichhaltiges, aromatisches Produkt entsteht, das ziemlich teuer sein kann. Das in vielen Lebensmittelgeschäften als „Balsamico-Essig“ vermarktete Produkt ist eigentlich Balsamico-Essig aus Modena, ein Produkt, das aus normalem Weinessig hergestellt wird, der mit Farbstoffen und Süßungsmitteln verfälscht wurde, sodass er dem traditionellen Balsamico-Essig ähnelt. Die meisten Balsamico-Dressings werden mit Balsamico-Essig aus Modena hergestellt.
Der Begriff „Balsamico“ bedeutet „erholsam“ oder „gesundheitsfördernd“, und Balsamico-Dressing wird oft als eine gesunde Wahl der Würze für Lebensmittel angesehen. Olivenöl gilt als „gutes Fett“, was es in Maßen zu einer guten Ergänzung der Ernährung macht, und beide Formen von Balsamico-Dressing werden auch als einigermaßen gut für die menschliche Gesundheit angesehen. Zugesetzte Zutaten wie Kräuter, Honig, Obst, Senf, Salz, Zitrone und Pfeffer können einen unverwechselbaren Geschmack oder eine unverwechselbare Textur erzeugen, ohne das Dressing ungesund zu machen.
Manche Leute machen gerne Balsamico-Dressing nach Bedarf und mischen nach Belieben kleine Mengen Öl, Essig und andere Zutaten. Mit traditionellem Balsamico-Essig hergestellt, ist das Dressing reich und leicht süß, mit einem sehr komplexen Geschmack, während Balsamico-Essig aus Modena ein saureres, flacheres Produkt erzeugt. Manche Leute temperieren ihr Dressing, indem sie es kurz erhitzen, um die Zutaten zu vermischen, und Balsamico-Dressing kann als Marinade oder Sauce für gegrillte, gebratene und gegrillte Speisen verwendet werden und entwickelt dabei einen karamellisierten Geschmack.
Balsamico-Dressing kann nicht nur auf Salaten und verschiedenen gekochten Fleisch- und Meeresfrüchten verwendet werden, sondern auch als Brotdip. Dressings mit traditionellem Balsamico können auch als Dessertsaucen verwendet werden; ein Balsamico-Feigen-Dressing zum Beispiel kann hervorragend zu Vanilleeis passen. Traditioneller Balsamico-Essig kann von Importeuren und italienischen Fachgeschäften bezogen werden.