Die Karriere als Önologe beinhaltet die Überwachung jedes Schritts des Weinherstellungsprozesses, um ein optimales Qualitätsprodukt zu gewährleisten. Voraussetzung für die Ausbildung zum Önologen ist ein Bachelor-Abschluss in Önologie oder einer verwandten Fachrichtung wie Lebensmitteltechnologie oder Chemie mit der Bedingung, dass Önologie-Kurse in das Programm aufgenommen wurden. Ein Hintergrund in Wirtschaft und Marketing ist auch hilfreich, da Sie am Verkauf von Wein an Händler beteiligt sind. Neben der Ausbildung bevorzugen Weingüter im Allgemeinen Kandidaten mit ein bis drei Jahren Erfahrung in der Branche, und es ist eine kontinuierliche Weiterbildung erforderlich, um über neue Weine und Entwicklungen auf dem Gebiet auf dem Laufenden zu bleiben. Wie bei jedem Beruf sind auch bestimmte persönliche Eigenschaften erforderlich.
Die Ausbildung zum Önologen kann in der High School beginnen und sich bis zum College erstrecken. Gymnasiasten, die sich für dieses Gebiet interessieren, sollten Kurse belegen, die die Zulassungsvoraussetzungen für das College-Önologieprogramm erfüllen, wie Mathematik, Chemie und Physik sowie Biologie. Nach dem College-Einstieg werden Sie mit Kursen wie sensorische Weinbewertung, Weintechnologie und organische Chemie für diesen Beruf gerüstet.
Abgesehen von der Ausbildung können einige persönliche Eigenschaften für jemanden von Vorteil sein, der Önologe werden möchte. Da die Wirtschaftlichkeit eines Weinguts in den Händen eines Önologen liegt, müssen Sie mentale und emotionale Stabilität besitzen, um Verantwortung zu bewältigen und auch in der Lage sein, fundierte Entscheidungen für langfristige Ziele sowie Notsituationen zu treffen. Darüber hinaus gehören zu den persönlichen Anforderungen des Önologen gute Kommunikations- und Redefähigkeiten, damit Informationen zu verschiedenen Weinthemen effektiv ausgetauscht werden können.
Die Aufgaben des Önologen umfassen alle Bereiche, die an der Weinherstellung beteiligt sind, und variieren oft mit der Größe des Weinguts. Diejenigen, die Önologe werden, werden die Zerkleinerung, Gärung und Klärung sowie die Reifung, Mischung und Abfüllung leiten. Sie stellen die Süße und Säure der Trauben fest, authentifizieren die Rebsorten und verifizieren das Fehlen von Pestizidrückständen. Ihre Hauptverantwortung liegt im Blending, wo sie Formeln in Verbindung mit ihrem Know-how verwenden, um das Weinprodukt herzustellen. In großen Weingütern kann die Hauptaufgabe eines Önologen darin bestehen, die Forschung in einem Labor zu leiten
Aufstiegschancen für die Ausbildung zum Önologen sind abhängig vom Arbeitsort und der Erfahrung in der Branche. In größeren Weingütern können Sie in Führungspositionen wie Produktionsleiter oder Vizepräsident aufsteigen, während Sie in kleineren Weingütern Teileigentümer werden können, wenn Sie nicht bereits der ursprüngliche Eigentümer sind. Auch Brauereien oder andere Unternehmen der Lebensmittelindustrie stellen manchmal Önologen als Berater für ihre Geschäfte ein.