La calabaza cucuzza es un tipo largo de verdura de verano que es autóctona de Italia. También llamada calabaza italiana, la cucuzza está en su mejor forma cuando es de color verde claro y de textura firme. Si está comprando la calabaza localmente, puede encontrar la mejor calidad durante los meses de verano cuando la verdura crece en su máxima expresión. La calabaza Cucuzza también podría estar disponible durante todo el año en algunos supermercados debido a las exportaciones de otros países. Podría considerar seleccionar la calabaza italiana orgánica para la mejor verdura saludable.
Este tipo de verdura recibe su nombre de la palabra italiana cucuzza, que se traduce como «calabaza super larga» en inglés. La calabaza cucuzza es delgada e incluso puede crecer hasta 3 pies (0,91 metros) de longitud. Este tipo de calabaza de verano es conocida por su sabor dulce, y a menudo se cocina como guarnición con hierbas, o se utiliza en estofado y salteado. Algunas recetas de pan italiano también utilizan pequeños trozos cortados de la cucuzza para agregar textura y sabor.
Aunque la calabaza cucuzza se usa históricamente en recetas italianas, la versatilidad de la verdura ha llevado a la popularidad y al uso mundial de la comida. Incluso si esta calabaza de verano está ampliamente disponible en su región, es importante que seleccione cuidadosamente la cucuzza que está más madura. La mejor calabaza de cucuzza debe ser completamente de color verde claro; cualquier mancha amarilla es indicativa de un vegetal en mal estado. También debe ser de textura firme sin manchas magulladas.
La cucuzza está ampliamente disponible en los mercados de agricultores en Italia y en otras regiones en las que la calabaza se cultiva localmente. Dichos vendedores son conocidos por tener algunas de las verduras con mejor sabor, pero es importante tener en cuenta que este tipo de calabaza se cultiva durante el verano. Es probable que encuentre una gran cantidad de calabazas de los vendedores durante los meses de verano, pero si un agricultor las vende durante el invierno, entonces el producto podría no ser fresco. Si compra la calabaza de verano en una tienda de comestibles, es posible que esté disponible durante la temporada baja debido a varias exportaciones de la verdura.
La calabaza cucuzza orgánica no está tan ampliamente disponible en algunas áreas, pero es la mejor opción si prefiere alimentos que no se cosechan con pesticidas y herbicidas. Si una tienda de comestibles afirma tener versiones orgánicas de la calabaza, entonces debe haber alguna forma de certificación etiquetada en la verdura. Además, tenga en cuenta que la calabaza cucuzza que se vende en el mercado de un agricultor no es necesariamente orgánica, por lo que es importante preguntarle al vendedor.