El cheesecake de caf? es un postre a base de queso crema que ha sido aromatizado con caf?. Se pueden usar variedades de caf? instant?neas o reci?n preparadas, dependiendo de las preferencias de sabor del chef. Se pueden usar diferentes tipos de licor para dar sabor adicional a la torta, o se pueden usar como cobertura.
Las recetas tradicionales de tarta de queso combinan queso crema suavizado, huevos, vainilla y az?car para formar un plato cremoso, pesado y dulce que a menudo se sirve con fruta fresca y caf? amargo oscuro. Este tipo de postre generalmente se hornea en una corteza de galleta graham triturada que se ha presionado dentro de una fuente de resorte. Antes de servir, una vez que el pastel ha tenido tiempo suficiente para enfriarse, se retira la sart?n para que solo queden los lados y el interior del pastel de queso cremoso al horno y el fondo de la galleta Graham.
La mayor?a de las recetas de caf? con queso combinan ingredientes similares a los del pastel de queso tradicional. Se puede agregar crema batida espesa para aumentar la dulzura del plato para que las notas m?s pesadas del caf? no lo dominen. Se puede usar cualquier tipo de caf? para crear el sabor caracter?stico de este postre. El caf? instant?neo liofilizado, mezclado con una cantidad m?nima de agua, crea el intenso sabor del caf? sin diluir la espesa masa de la torta. Una peque?a cantidad de caf? expreso reci?n hecho que ha tenido tiempo de enfriarse tambi?n se puede usar para capturar la riqueza y la plenitud de los granos. Este ingrediente generalmente se agrega al final y se mezcla hasta que est? bien mezclado, antes de verter la masa en el molde de primavera.
Se pueden usar licores de caf? con sabor diferente, adem?s del caf? real, para agregar sabor al pastel de queso de caf?. Kahlua, licor de cacao y licores de crema irlandesa son opciones comunes para usar como maridajes con este tipo de plato. Algunos chefs pueden preferir experimentar con sabores complementarios, como amaretto, menta y licores de caramelo, que combinan bien con las notas oscuras y ricas del caf?.
El pastel de queso de caf? se puede servir solo o coronado con una variedad de coberturas dulces. La crema espesa reci?n batida y el caramelo rociado agregan ligeras notas de dulzura a la naturaleza ligeramente amarga del pastel. Las nueces picadas glaseadas con az?car se roc?an com?nmente sobre este tipo de pastel para agregar notas distintivas de humo, az?car y un crujido al plato. Una llovizna de licor de caf? se puede mezclar f?cilmente de los ingredientes restantes utilizados para crear la masa de la torta. La crema espesa, el az?car, el extracto de vainilla y el licor, cuando se baten a velocidades medias a altas con una batidora de mano, forman una crema espumosa y semidulce que se puede colocar en la parte superior de los pasteles inmediatamente antes de servir.