Para convertirse en un fabricante de queso, primero debe determinar en qu? medida le gustar?a producir queso. Puedes elegir hacer queso como un peque?o negocio secundario o como un maestro quesero. Si bien no hay un conjunto de cursos obligatorios necesarios para convertirse en un fabricante de queso, algunas escuelas ofrecen cursos de fabricaci?n de queso. Trabajar en una lecher?a tambi?n puede brindarle una valiosa experiencia en la fabricaci?n de queso.
Algunas universidades ofrecen cursos a corto plazo en fabricaci?n de queso. Estos cursos cubren ?reas tales como saneamiento, problemas regulatorios, sabor, cuerpo, textura y tipos de quesos. La fabricaci?n de queso pr?ctica tambi?n se incorpora en algunos cursos.
Para convertirse en un fabricante de queso para su propia peque?a empresa, necesita una instalaci?n para producir su queso. Tambi?n es posible que necesite un pasteurizador, un sistema de drenaje y un sistema de enfriamiento. Un pasteurizador calentar? la leche a una temperatura que matar? a las bacterias m?s da?inas. El sistema de drenaje drenar? el suero de la cuajada de queso. Un sistema de enfriamiento es un lugar para mantener el queso almacenado.
Una vez que tenga su instalaci?n en orden, la mayor?a de los estados requerir?n que la instalaci?n sea certificada por el departamento de salud local. Las regulaciones variar?n seg?n el estado, por lo que es mejor consultar con su departamento de salud local para averiguar exactamente cu?les son las leyes y regulaciones. En general, el departamento de salud buscar? limpieza, temperaturas adecuadas en las unidades de calefacci?n y refrigeraci?n e instalaciones de limpieza adecuadas.
Otra consideraci?n en la fabricaci?n de queso es la calidad de los ingredientes. Las vacas de diferentes ?reas producen leche con diferentes contenidos de grasa de mantequilla. Muchos sienten que las vacas Jersey producen la mejor leche para la fabricaci?n de queso.
Master Cheesemakers recibe su t?tulo del Centro de Investigaci?n de Productos L?cteos de la Universidad de Wisconsin. El programa Wisconsin Master Cheesemaker es el primero de su tipo fuera de Europa. Para convertirse en un fabricante de queso de esta magnitud, las regulaciones establecen que primero debe ser un fabricante de queso con licencia de Wisconsin. Una vez que haya hecho queso durante 10 a?os y haya hecho un tipo espec?fico de queso de su elecci?n durante al menos cinco a?os, puede solicitar el curso.
En este punto, deber? completar cuatro cursos obligatorios en tecnolog?a de queso, artesan?a, calificaci?n y garant?a de calidad. Tambi?n se deben completar tres cursos optativos. Tambi?n se debe completar un aprendizaje de tres a?os trabajando con el queso para el que est? buscando la certificaci?n. Los fabricantes de queso pueden solicitar la certificaci?n en tantos tipos de queso como deseen.