Se cree que la razón evolutiva del consumo de azúcar por parte de los humanos es el resultado de las técnicas de supervivencia de los humanos prehistóricos que descubrieron que la dulzura a menudo indicaba alimentos seguros que proporcionaban energía, mientras que un sabor amargo denotaba con mayor frecuencia toxicidad. Aunque las condiciones de vida y la disponibilidad de alimentos seguros han cambiado drásticamente, muchos científicos creen que la fisiología humana se ha mantenido igual en términos de sabor. Los humanos podrían sentirse atraídos por el azúcar porque en tiempos prehistóricos, un sabor dulce generalmente significaba que un artículo contenía un mayor porcentaje de grasa, lo que proporcionaría reservas de energía para los momentos en que los alimentos no estaban disponibles. Se cree que la preferencia evolutiva por los alimentos ricos en grasas y azucarados contribuye al aumento de la prevalencia de la obesidad en los tiempos modernos.
Más sobre el azúcar:
Se estima que las personas consumen un promedio de 120 millones de toneladas (108 millones de toneladas métricas) de azúcar cada año.
Se ha descubierto que los chimpancés ignoran las picaduras de abejas solo para irrumpir en las colmenas y recuperar la miel dulce.
Más de dos tercios de los estadounidenses son obesos o tienen sobrepeso, y algunas entidades gubernamentales comenzaron a tomar medidas en la década de 2010 para prohibir o limitar los artículos con alto contenido de azúcar, como los refrescos grandes.