El reflujo ácido, la acidez estomacal y la indigestión pueden desencadenarse a través del consumo de ciertos alimentos. Particularmente perjudiciales son aquellos alimentos que contienen altos niveles de grasa, lácteos, cafeína o ácido cítrico. Saber qué alimentos evitar con el reflujo ácido es importante para garantizar que se puedan evitar los desencadenantes de la acidez estomacal y la indigestión.
El reflujo ácido, la indigestión y la acidez estomacal son dolencias bastante comunes que se desencadenan como resultado de dos factores clave. El consumo de alimentos que tienen un efecto acidificante en el cuerpo hace que se produzca un exceso de ácido estomacal, que luego se refluye o regurgita a través del esfínter esofágico inferior (EEI). El LES es el vínculo directo entre el esófago y el estómago, y el consumo de ciertos alimentos puede tener un efecto particularmente estimulante en el LES, relajándolo y permitiendo que los alimentos del estómago regresen al esófago. Los elementos clave de los alimentos que deben evitarse con el reflujo ácido son aquellos que acidifican el cuerpo o estimulan el EEI, lo que hace que se relaje.
Para las personas que sufren de acidez estomacal o reflujo ácido, puede ser útil adoptar una dieta de reflujo ácido o una dieta equilibrada en potenz Hidrógeno (pH). La planificación de estas dietas es importante porque deben concentrarse en los alimentos que tienen un pH más neutro y, por lo tanto, un efecto menos volátil en el EEI. Una dieta de reflujo ácido también debe tener en cuenta los alimentos que agravan la acidez estomacal o el reflujo ácido y limitar la ingesta de esos alimentos o eliminarlos por completo.
Los alimentos que causan que el LES se relaje son generalmente alimentos fritos, productos lácteos, carnes con alto contenido de grasa, galletas, chocolate y salsas espesas como la mayonesa. La menta también es conocida por estimular el LES y ser un componente del reflujo ácido. Otros alimentos que deben evitarse con el reflujo ácido son aquellos que causan una producción excesiva de ácido en el estómago, incluidos los cítricos, los tomates, la cebolla cruda, los alimentos picantes, el alcohol, las bebidas carbonatadas y la cafeína.
El método por el cual se preparan los alimentos puede tener un efecto sobre el reflujo ácido. Por ejemplo, hornear en lugar de freír alimentos tendrá un efecto menos acidificante en el estómago. La hora del día en que se come una comida también es importante, porque comer una comida grande tarde en la noche o comer justo antes de acostarse puede provocar acidez estomacal y reflujo ácido. Esto se debe a que el cuerpo no tiene tiempo suficiente para digerir los alimentos correctamente antes de dormir.