Hay muchos tipos de comida vegetariana mexicana que pueden ser satisfactorias y sabrosas. De hecho, muchos de los ingredientes principales de la cocina mexicana son vegetarianos, como el ma?z, los frijoles, los chiles y los tomates. Los platos de comida vegetariana mexicana generalmente se hacen con verduras, frijoles y queso, con tortillas o arroz como un alimento b?sico de almid?n. Algunos platos principales mexicanos que contienen carne de res o cerdo pueden modificarse f?cilmente para ser vegetarianos, como los tacos o el pozole. Tambi?n hay muchos bocadillos mexicanos y primeros platos que son vegetarianos, como molletes, nopalitos y casi todas las salsas.
Hist?ricamente, los pueblos ind?genas de M?xico no ten?an acceso a muchos tipos diferentes de carne, por lo que su dieta era principalmente vegetariana. Adem?s del ma?z y los frijoles, la dieta mexicana consist?a principalmente en vegetales y frutas, como aguacates, papayas, pimientos, calabazas, paletas de cactus y batatas. Los nativos mexicanos comieron la carne de pavos salvajes y tambi?n pescaron mucho. No comieron otras carnes hasta que los espa?oles trajeron ganado vacuno, porcino, caprino y ovino a M?xico e incorporaron carne de res, cerdo y otras carnes a la dieta mexicana. Otros ejemplos de adiciones espa?olas a la dieta mexicana son lechuga, queso, aceite de oliva, or?gano, pimienta negra, cilantro, arroz y trigo.
En los tiempos modernos, la comida vegetariana mexicana todav?a est? disponible en M?xico, aunque la comida vegana mexicana es m?s rara porque muchos platos mexicanos sin carne incluyen queso, huevos y crema, que es similar a la crema fresca o crema agria. Los burritos mexicanos aut?nticos generalmente se rellenan con un solo ingrediente, y las versiones vegetarianas probablemente incluir?n frijoles o arroz. Los tacos se pueden hacer con una amplia variedad de rellenos de verduras, y los tamales y las quesadillas generalmente tambi?n est?n disponibles en versiones sin carne. Los chilaquiles, hechos con tortillas de ma?z crujientes empapadas en salsa verde o roja, a veces incluyen pollo, pero tambi?n se pueden hacer con huevos fritos. Otros ejemplos de platos vegetarianos de comida mexicana incluyen chiles rellenos, que se hacen sin carne en M?xico durante el per?odo de Cuaresma, huevos rancheros, pozole vegetariano y el gazpacho de sopa fr?a.
Los molletes son un tipo com?n de comida vegetariana mexicana, y se pueden comer como refrigerio o como comida. Estos s?ndwiches vienen en variedades dulces y saladas, ambas hechas con un bollo crujiente llamado bolillo que se rellena y luego se hornea o se asa. Un mollete dulce est? hecho con mantequilla, az?car y canela, mientras que un mollete salado est? hecho con frijoles y queso. Los nopalitos son paletas de cactus en cubitos que a menudo se agregan a las ensaladas y otras ofertas de primer plato. La salsa es casi siempre vegetariana, y puede servirse con la versi?n mexicana de chips de tortilla, llamada totopos.