La cocina mexicana abarca una amplia variedad de recetas de las diferentes regiones de M?xico. Este tipo de alimentos com?nmente usa frijoles, arroz, tomates, chiles y tortillas en muchos platos. Las prote?nas, como la carne de res, el pollo y los mariscos, tambi?n son ingredientes comunes en las recetas mexicanas. La comida mexicana es generalmente sabrosa y bien sazonada. Al preparar comida mexicana, generalmente es mejor usar ingredientes frescos que est?n en temporada.
M?xico es un pa?s grande con muchas regiones. Cada uno de estos tiene una cocina distinta basada en los ingredientes que est?n disponibles all?. Por esta raz?n, las recetas de comida mexicana generalmente saben mejor cuando se usan ingredientes frescos. Este tipo de cocina utiliza muchas verduras, hierbas y especias, que generalmente se pueden comprar en un mercado o supermercado de agricultores. Muchas ciudades grandes tienen mercados mexicanos que contienen algunos de los ingredientes m?s oscuros que se pueden pedir en los platos nativos.
Las tortillas son a menudo parte de las recetas mexicanas. Estos pueden estar hechos de ma?z o harina, y pueden usarse para hacer platos como tacos, burritos y enchiladas. Las tortillas tambi?n se pueden servir de la misma manera que otras cocinas sirven pan con una comida. Las tortillas caseras generalmente tienen el mejor sabor, pero las tortillas de alta calidad tambi?n se pueden comprar en una panader?a o mercado mexicano.
Varios platos aut?nticos de comida mexicana tienen un sabor picante debido al uso de chiles, como los jalape?os y los habaneros. Al preparar un plato que requiera pimientos picantes, se debe tener cuidado de no tocar la cara o los ojos despu?s de manipularlos. Si una receta es demasiado picante para el gusto de una persona, el cocinero puede cortar la parte superior de un pimiento y quitar las semillas para obtener un sabor m?s suave. Los chiles tambi?n se pueden asar para mejorar sus sabores.
Muchos platos mexicanos se sirven con arroz y frijoles. Los frijoles refritos hechos con manteca de cerdo son muy populares, pero los frijoles negros enteros tambi?n son comunes en la cocina mexicana. El arroz mexicano generalmente se cocina con tomates, cebolla y condimentos, lo que da como resultado un plato de arroz esponjoso con mucho sabor. El arroz y los frijoles tambi?n se pueden usar como relleno para tacos o burritos.
Los frijoles y el arroz son elementos b?sicos de la cocina mexicana, pero muchas recetas de comida mexicana tambi?n requieren un tipo de prote?na. El pollo y la carne se usan com?nmente, y hay muchas recetas que requieren mariscos, como camarones o pescado. Al cocinar comida mexicana, la prote?na a menudo se marina para obtener el m?ximo sabor. Si los ingredientes adecuados no est?n disponibles para hacer una marinada mexicana aut?ntica, la carne que se sazona previamente y se marina se puede comprar a menudo en una carnicer?a o tienda de comestibles mexicana.