El equipo de servicio de alimentos se puede organizar en cuatro categor?as b?sicas. La cocina, la limpieza, la preparaci?n de alimentos y la refrigeraci?n de alimentos son las cuatro ?reas principales necesarias para administrar un negocio de hospitalidad como un restaurante u hotel. Los tipos exactos de equipos de servicio de alimentos requeridos dependen del tipo y tama?o del restaurante comercial.
Por ejemplo, aunque todas las cocinas comerciales requieren un horno, no todas necesitar?n los mismos tama?os o tipos de hornos. Un peque?o horno de pizza comercial que se sienta sobre una encimera puede funcionar para un restaurante que ofrece pizza junto con muchos otros platos, mientras que una pizzer?a puede tener uno o m?s hornos grandes para pizzas que podr?an ocupar una pared entera en la cocina. Algunos restaurantes o cocinas de hoteles tienen hornos de convecci?n comerciales que tienen ventiladores adentro para mover el aire y que la comida se cocine de manera r?pida y uniforme. Los hornos transportadores son equipos de servicio de alimentos que se encuentran principalmente en restaurantes de comida r?pida e informales, ya que las comidas se ejecutan en una cinta transportadora a trav?s de un horno para cocinarlas a un temporizador establecido. Los tipos de hornos de restaurante que se calientan contienen alimentos para mantenerlos calientes hasta que se puedan llevar a un cliente que espera en la mesa de un restaurante.
Las estufas comerciales pueden ser de gas, el?ctricas o una combinaci?n de ambas. Una estufa comercial suele ser mucho m?s grande que las estufas dom?sticas. Adem?s de un horno y una estufa, muchos restaurantes tambi?n tienen equipos para fre?r. Una freidora comercial es una unidad tipo carro con ruedas en la parte inferior y una unidad de fre?r en la parte superior. Un ?rea llamada zona de sedimentos se encuentra debajo de la secci?n de fritura y esto recoge trozos de comida y masa que se cae de los alimentos fritos. Las freidoras de restaurante se usan para preparar platos fritos populares como papas fritas, pescado rebozado y aros de cebolla.
Los lavavajillas comerciales el?ctricos son equipos de servicio de alimentos que se utilizan en la mayor?a de las empresas de hosteler?a, aunque algunos art?culos en los restaurantes pueden lavarse a mano. La mayor?a de los lavavajillas comerciales son lo suficientemente grandes y fuertes como para lavar grandes ollas y cargas de platos sucios a la vez. Los distribuidores de servicios de alimentos tambi?n pueden vender fregaderos industriales grandes con grifos que pueden incluir mangueras de rociador colgadas sobre el ?rea del fregadero para facilitar el acceso al limpiar productos o lavar a mano algunos utensilios de cocina. Las cocinas comerciales pueden tener mostradores e islas de cocina para preparar alimentos y algunos establecimientos tienen grandes batidoras para mezclar su propia masa de pan y pasteler?a. Mezcladores de batidos de leche, dispensadores de refrescos y cafeteras comerciales son otros tipos de equipos comunes de servicio de alimentos.
Los refrigeradores y congeladores son importantes suministros de restaurantes, ya que todos los alimentos deben almacenarse adecuadamente para el buen gusto y la seguridad adecuada. Dependiendo del tama?o de la cocina, un sistema de refrigeraci?n comercial puede incluir un refrigerador a ras de suelo o simplemente puede tener una combinaci?n de refrigerador y congelador de puerta corredera. Algunos suministros de hoteles y restaurantes incluyen congeladores en el pecho que son similares al tipo de hogar, excepto que generalmente son mucho m?s grandes.
Inteligente de activos.