Algunas t?cnicas de refrigeraci?n de helados se pueden utilizar para ayudar a preservar el sabor, la textura y la longevidad del postre durante el mayor tiempo posible. Factores como la temperatura de almacenamiento y el embalaje correctos pueden marcar una gran diferencia. Otros aspectos, como el manejo del helado, tambi?n pueden afectar la calidad del producto. Los problemas de refrigeraci?n de helados que enfrentan los productos producidos comercialmente son compartidos principalmente por versiones caseras, aunque la variedad casera sufre m?s de un posible deterioro si no se mantiene adecuadamente. Prestar atenci?n al tipo de refrigeraci?n de helado que se usa antes de comprarlo tambi?n puede ayudar a garantizar los mejores resultados despu?s de un tiempo en el congelador.
Uno de los aspectos m?s importantes de la refrigeraci?n del helado es la temperatura del congelador en el que se almacena. La temperatura perfecta para la refrigeraci?n de helados es de 0 ? Fahrenheit (aproximadamente -17 ? Celsius). Un congelador que est? por encima de 10 ? F (aproximadamente -12 ? C) permitir? la formaci?n de cristales de hielo dentro del helado, lo que har? que se degraden tanto la textura como el sabor. Si uno tiene la capacidad de almacenar helados a una temperatura de -13 ? F (-25 ? C) o inferior, se conservar? en un estado estable y se puede conservar durante mucho tiempo sin da?ar la calidad. .
Otro elemento de la buena refrigeraci?n del helado es tener en cuenta que la naturaleza porosa del helado podr?a extraer peque?as cantidades de humedad del aire. Esto significa que los alimentos dentro del congelador que emiten humedad podr?an contaminar el sabor del helado. Esto se puede evitar manteniendo todos los alimentos sellados y cubiertos, incluido el helado. Mantener el helado en un lugar separado de otros alimentos tambi?n puede ayudar.
La formaci?n de cristales de hielo es una de las cosas m?s importantes que se deben evitar durante la refrigeraci?n del helado. Esto puede ocurrir cuando el helado se descongela parcialmente, como cuando se sirve, y luego se vuelve a colocar en un congelador. Tambi?n puede ocurrir cuando el helado se almacena en la puerta de un congelador, donde se expone regularmente a temperaturas c?lidas cada vez que se abre la puerta.
Para evitar tener cristales de hielo que descomponen el sabor y la textura del helado, es importante servirlo r?pidamente y volver a colocarlo en el congelador lo antes posible. El helado tambi?n debe almacenarse en la parte posterior del congelador, lejos de la puerta. Para largos per?odos de refrigeraci?n de helados, puede ayudar cubrir la superficie expuesta del helado empaquetado con una envoltura de pl?stico para que la superficie no quede expuesta al aire. El helado casi siempre es mejor cuando se consume dentro de los 30 d?as de la compra, o dentro de una semana si es casero.