Aracha es un tipo de t? verde japon?s hecho de las hojas de Camellia sinensis. El nombre proviene de una frase japonesa que significa «t? crudo» o «t? tosco» y se refiere al hecho de que la aracha es en s? misma una etapa temprana en la producci?n de otros tipos de t? verde. A diferencia de muchos otros tipos de t?, contiene todas las partes de la hoja de t?, incluido el vapor y el pelo de la hoja. Adem?s de su papel en la creaci?n de otros tipos de t?, la aracha es potable; Tiene un sabor muy fuerte.
Aracha es solo una de las muchas variedades diferentes de t? verde japon?s. Las cualidades de cada variedad dependen de las condiciones de crecimiento del t?, as? como de la clasificaci?n y el procesamiento de las hojas de t? despu?s de la cosecha. Los conocedores de t? japoneses valoran las mejores calidades de t?, que pueden alcanzar altos precios.
La cosecha japonesa de t? ocurre 88 d?as despu?s del comienzo de la primavera, generalmente a principios de mayo. El vapor se produce poco despu?s de la recolecci?n, generalmente dentro de un d?a. Cocer al vapor las hojas conserva su color y fragancia. La siguiente etapa del proceso, enrollar y secar, suaviza las hojas y les da su caracter?stica forma enrollada.
Una vez finalizado el proceso de vaporizaci?n, laminado y secado, los tallos y las hojas a?n se mezclan. Como resultado, el t? producido por este proceso es aracha o t? sin procesar. El siguiente paso es clasificar las hojas de t?.
La clasificaci?n de las hojas de t? en diferentes grados produce diferentes variedades de t? verde. La clasificaci?n de los tallos de las hojas de t? produce kukicha o «t? de tallo», mientras que otros t?s consisten principalmente en las propias hojas. Otras variedades de t? resultan de diferentes m?todos de procesamiento. Tencha o «t? del cielo» est? hecho de t? con las venas de las hojas removidas, mientras que la maccha o «t? de pintura» resulta de moler la tencha en un polvo fino. Todos estos tipos de t? resultan de un mayor refinamiento de la aracha inicial.
Otras variedades de t? resultan de las condiciones de crecimiento del t?. Gyokuro o «roc?o de jade» es un t? muy apreciado que resulta de un complicado proceso de crecimiento durante el cual las plantas de t? crecen a la sombra durante las ?ltimas cuatro a seis semanas antes de la cosecha. Despu?s de que las hojas se someten a vapor, rodamiento y secado, el t? resultante se llama gyokuro aracha. Al separar las hojas de los tallos se produce el t? gyokuro terminado. Sencha o «t? empinado» es un t? de menor grado que el gyokuro, y la forma no procesada se llama de manera similar sencha aracha.