Considerado un tipo de alimento gourmet, el jarabe de jengibre es un tipo de jarabe hecho de ra?z de jengibre y az?car. F?cil de hacer en casa, tambi?n se puede encontrar en muchos supermercados y tiendas especializadas. El jarabe de jengibre es un sustituto inventivo y m?s complejo del jarabe para panqueques, adem?s de ser ?til como glaseado, saborizante para t?s y bebidas alcoh?licas, un relleno de helado y para hacer ginger ale casero.
El jarabe de jengibre est? hecho con solo tres ingredientes: agua, az?car y ra?z de jengibre fresca. Ocasionalmente, una receta puede requerir jugo de lima o c?scara de lima rallada, pero esto es raro. El az?car generalmente es az?car blanca granulada simple, pero algunas recetas sugieren usar az?car morena. La ra?z de jengibre, nativa de Asia y utilizada en muchos platos asi?ticos, se puede encontrar en la secci?n de productos de la mayor?a de las tiendas de comestibles. Es un color tostado claro, ra?z nudosa con una piel ?spera y un sabor picante y dulce.
La piel de la ra?z debe eliminarse antes de usar el jengibre. Usar el borde de una cuchara para despegar la piel es el m?todo m?s simple de eliminaci?n. Una vez que se quita la piel, el jengibre debe cortarse en pedazos. Las recetas var?an seg?n el tama?o de las piezas a utilizar. Algunos sugieren trozos grandes, algunos aconsejan cortar la ra?z en cubitos finos y otros prefieren usar una licuadora. Cuanto m?s peque?as se cortan las piezas, m?s superficie queda expuesta para que el jarabe absorba el sabor del jengibre.
Una vez que se corta el jengibre, el az?car y el agua se hierven en una sart?n hasta que el az?car se disuelve. Luego se agrega el jengibre y se reduce el calor. La mezcla se deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. Para un sabor m?s fuerte y picante, se sugiere permitir que la mezcla repose durante la noche. De lo contrario, cuando se completa la cocci?n a fuego lento, se deja enfriar la mezcla, se retira el jengibre y se cuela el l?quido. El jarabe se puede almacenar en el refrigerador hasta su uso.
El jengibre confitado tambi?n se puede hacer al hacer jarabe de jengibre en casa. Si se desea jengibre confitado, la ra?z se debe cortar en cubos de 1 pulgada (2,54 cm) o en rodajas finas. La mezcla debe dejarse hervir a fuego lento durante dos horas para garantizar que el jengibre se ablande. Una vez a fuego lento, se retira el jengibre, se coloca en una sart?n con az?car y se revuelve. Luego, los cubos se dejan secar durante la noche. Otro uso del jarabe de jengibre es mezclar el jarabe con agua de seltzer para producir un ginger ale casero.