El t?rmino pastel de malvavisco se usa generalmente para referirse a cualquier tipo de pastel que presenta malvaviscos como ingrediente principal. Los malvaviscos son dulces dulces que se adaptan f?cilmente a los postres. Las empanadas hechas con este ingrediente var?an desde postres calientes, pegajosos y pegajosos hasta golosinas cremosas. Hay varios tipos de malvaviscos disponibles y todos se pueden usar con ?xito para hacer pasteles.
Los malvaviscos no son m?s que una mezcla de az?car y jarabe de ma?z, otro tipo de edulcorante espesado con gelatina. Para adaptarse a la gran concentraci?n de dulzura, los panaderos suelen hornear pasteles de malvavisco con sabores que agregan un poco de amargura o contraste con la dulzura. Una tarta de malvavisco de lim?n o lima hecha con jugo fresco, por ejemplo, agrega algo de acidez que puede compensar la azucaraci?n que a veces se encuentra al hornear con malvaviscos. Otros aditivos populares incluyen el chocolate y la mantequilla de man?.
Cuando se usan malvaviscos como parte del relleno de un pastel, generalmente se derriten en la estufa, a menudo con leche. Luego, la mezcla de malvavisco se deja enfriar antes de mezclarla con crema batida y otros ingredientes como chispas de chocolate, fruta fresca y caramelo. Toda la mezcla se puede verter en una galleta Graham u otro tipo de masa para tarta y luego se coloca en el refrigerador para enfriar y poner.
A veces, el t?rmino pastel de malvavisco tambi?n se usar? para referirse a un pastel que incluye una cobertura a base de malvavisco. Por ejemplo, en lugar de cubrir la parte superior de un pastel de frutas con una corteza, el pastel se puede cocinar sin una capa superior. Cuando est? casi listo, se puede usar una capa de malvaviscos para cubrir la parte superior y luego volver a colocar en el horno para dorar. A medida que los malvaviscos se cocinan, se expandir?n y su color blanco lechoso se volver? marr?n dorado. El pastel generalmente se servir? tibio y, como la parte superior no tiene costra, cada rebanada tendr? menos grasa.
Al cocinar con malvaviscos, es posible que la cantidad utilizada deba ajustarse dependiendo del producto de malvavisco utilizado. Los malvaviscos esponjosos vendidos por la bolsa son del tipo t?picamente m?s disponible comercialmente. Vienen en diferentes tama?os, como mini-malvaviscos y versiones jumbo. Tambi?n se ofrece crema de malvavisco, una versi?n para untar que contiene claras de huevo. Los chefs caseros tambi?n pueden preparar su propia pelusa de malvavisco con una combinaci?n simple de claras de huevo, jarabe de ma?z y az?car.
Por lo general, cualquier tipo de malvavisco es intercambiable en una receta de pastel de malvavisco. Por ejemplo, 8 malvaviscos de tama?o regular equivaldr?an a aproximadamente 1 taza (240 mililitros) de la variedad en miniatura. Los malvaviscos y su versi?n en crema tambi?n vienen en varios sabores, y las versiones caseras se pueden convertir en pr?cticamente cualquier sabor, como fresa, canela o menta. El uso de estos sabores mientras hornea puede agregar a?n m?s color y variedad a un pastel de malvavisco.