Como su nombre lo indica, un wok el?ctrico es una versi?n moderna de la sart?n tradicional asi?tica que deriva su calor de la electricidad en lugar de un quemador de estufa. Si bien el cuerpo de un wok el?ctrico generalmente tiene una forma similar a la de un wok tradicional, la versi?n el?ctrica generalmente se distingue del tradicional por su estilo de mango, revestimiento y unidad de calefacci?n incorporada. Los fan?ticos de este tipo de wok notan que, como se puede usar en cualquier lugar donde haya una fuente de electricidad disponible, es muy conveniente. Sin embargo, muchos entusiastas de la cocina denuncian los woks el?ctricos, argumentando que no pueden producir los altos niveles de calor necesarios al fre?r y que no se pueden «sazonar» adecuadamente.
Al igual que un wok tradicional, el cuerpo de un wok el?ctrico generalmente consiste en una sart?n met?lica ancha con lados redondeados. Aqu?, las similitudes entre la sart?n el?ctrica y su contraparte tradicional a menudo llegan a su fin. La principal diferencia entre los dos es que un wok tradicional deriva su calor del contacto con una estufa de gas o el?ctrica, mientras que un modelo el?ctrico presenta un elemento calefactor incorporado que est? conectado a una fuente de electricidad a trav?s de un cable de alimentaci?n.
Otras diferencias comunes entre los woks el?ctricos y tradicionales incluyen el estilo del mango y el revestimiento. En lugar del largo mango de madera que se encuentra en muchos woks tradicionales, la versi?n el?ctrica generalmente presenta dos mangos cortos de pl?stico que se colocan en lados opuestos del exterior de la sart?n. Adem?s, a diferencia de muchos woks tradicionales, el interior de un wok el?ctrico a menudo est? recubierto con un material antiadherente.
Muchos defensores del wok el?ctrico sienten que su fuente de calor incorporada le da una gran ventaja sobre los woks tradicionales. En lugar de requerir un quemador de estufa como las sartenes tradicionales, estos woks se pueden usar en cualquier lugar donde se puedan enchufar. Esto significa que es posible preparar alimentos en la mesa del comedor o incluso en una habitaci?n de hotel o en un campamento que cuenta con tomas de corriente.
Sin embargo, el wok el?ctrico tiene muchos detractores dentro de la comunidad culinaria. Muchos de estos individuos argumentan que este tipo de wok no se calienta de manera uniforme y no puede alcanzar los niveles de calor muy altos necesarios para fre?r. Por estas razones, los woks el?ctricos pueden no funcionar tan bien como los modelos tradicionales. Finalmente, el interior antiadherente que se encuentra en muchos woks el?ctricos evita que se «sazonen» o que se acumule gradualmente un esmalte de aceites derivados de los alimentos, un fen?meno que ocurre en los woks sin recubrimiento y que se cree que mejora el sabor y la calidad. de alimentos salteados.