Un malvavisco kosher es un tipo de postre suave y esponjoso creado con gelatina hecha de pescado u otros animales que se designan como kosher. Específicamente, los alimentos kosher están calificados por el Rabinato judío en Israel como aptos para comer según la ley judía. Los malvaviscos kosher generalmente se presentan en formas del tamaño de un bocado, pero a veces también se presentan como extensiones y rellenos.
Mientras que los malvaviscos no kosher típicamente incluyen gelatina que se elabora usando ingredientes obtenidos de animales no kosher, los malvaviscos kosher son adecuados para una dieta kosher ya que este tipo de gelatina no está incluida. Las variedades de malvavisco kosher a menudo faltan en los supermercados convencionales en muchas partes del mundo. Sin embargo, generalmente se ofrecen en mercados kosher y áreas con grandes poblaciones judías, así como a través de sitios web de alimentos kosher.
Los malvaviscos son un postre favorito a menudo incluido en recetas especiales para la cena. Ejemplos de tales recetas incluyen batatas que se hornean hasta que estén blandas y cubiertas con malvaviscos tostados. Platos especiales como estos a menudo se disfrutan durante las fiestas tradicionales y en grandes reuniones familiares. Sin embargo, cocinar con malvaviscos puede ser difícil para quienes se adhieren a una dieta kosher. Para que las personas con estas dietas aún puedan disfrutar del sabor de malvavisco, se crearon malvaviscos kosher.
Al igual que con los malvaviscos regulares, el malvavisco kosher a menudo se vende en trozos pequeños. Algunos también se venden en tamaños en miniatura. La mayoría de los malvaviscos son blancos, pero algunos fabricantes venden malvaviscos en varios colores pastel. Las recetas que requieren una extensión de malvavisco o un relleno de malvavisco también se pueden sustituir por malvaviscos kosher.
Se pueden encontrar varias recetas para hacer malvaviscos en libros de cocina y sitios web de recetas en línea. Si bien las recetas kosher de malvavisco a veces son más difíciles de encontrar, existen y algunos disfrutan creando estos postres como un pasatiempo o actividad especial. Algunas personas se dedican específicamente a hacer malvaviscos kosher en ciertas épocas del año, como durante la Pascua judía.
Si bien el malvavisco kosher a menudo se disfruta como un refrigerio, un ingrediente de cobertura o saborizante, algunos fabricantes lo promocionan como una alternativa más saludable a otras variedades de malvavisco que no son kosher. La razón principal de esto es que algunas marcas de malvaviscos kosher son más bajas en colesterol y algunos fabricantes incluso anuncian que sus marcas no contienen colesterol en absoluto. Si bien el malvavisco kosher es popular entre las poblaciones judías, los vegetarianos y otros también los compran porque se consideran una opción de refrigerio más saludable que los malvaviscos regulares.