Las palomitas de maíz de malvavisco, también llamadas palomitas de maíz con crema de malvavisco, generalmente son un bocadillo dulce hecho de maíz reventado y pelusa de malvavisco. Esta comida se puede hacer en casa o comprar en supermercados y tiendas de bocadillos. También es un sabor de palomitas de maíz para microondas. Las palomitas caseras de malvavisco se hacen calentando una mezcla de maíz y malvaviscos o pelusa de malvavisco, y luego enfriándola. Algunas palomitas de malvavisco se sirven como granos sueltos individuales o en trozos pequeños, mientras que otros tipos se cortan o se forman en formas como bolas o rectángulos. Las formas de palomitas de maíz hechas con malvavisco tienden a tener una textura más masticable que las bolas de palomitas de maíz que se reparten alrededor de Halloween, aunque algunas recetas tradicionales de bolas de palomitas de maíz también incluyen malvaviscos.
Este bocadillo dulce puede ser crujiente, con un sabor a malvavisco a las palomitas de maíz y una textura similar a la del caldero de maíz, o puede ser elástico y pegajoso, algo así como golosinas caseras de malvavisco hechas con cereal de arroz inflado. Este tipo de palomitas de maíz se puede preparar revolviendo los ingredientes en una olla tibia o vertiendo la mezcla en una sartén y horneándola. La variedad horneada a menudo se corta en rectángulos, mientras que a veces, los rectángulos de palomitas de maíz de malvavisco están cubiertos con adornos dulces, como chispas de chocolate, que se agregan durante los últimos minutos de cocción para permitir que se derritan ligeramente en los cuadrados de malvavisco.
La mayoría de las recetas de palomitas de malvavisco requieren pelusa de malvavisco en lugar de malvaviscos reales. La pelusa de malvavisco es de color blanco y tiene una textura líquida elástica o gruesa. Se puede comprar en tiendas o en casa. Este ingrediente también es común en el dulce de azúcar y el glaseado casero.
Las recetas de pelusa de malvavisco pueden variar, pero generalmente se hacen con una mezcla de jarabe de maíz, azúcar y sal con leche evaporada, claras de huevo y extracto de vainilla. La mezcla se bate hasta que adquiere la textura deseada. Cuando la pelusa de malvavisco se calienta, adquiere una consistencia más elástica, como el caramelo de agua salada.
Al hacer palomitas de maíz con malvaviscos en casa, es particularmente importante asegurarse de que no queden granos sin explotar en la mezcla. La pelusa de malvavisco cocida puede enmascarar la presencia de los granos duros sin explotar, lo que los convierte en un peligro potencial para comer. Una forma razonablemente confiable de evitar obtener granos sin reventar en un lote de palomitas de maíz de malvavisco es poner los granos reventados a mano en lugar de recogerlos o verterlos en la mezcla. Morder un grano de palomitas de maíz duro dentro de las palomitas de marshmallow es una sorpresa desagradable que puede romper un diente.