El queso Oaxaca [pronunciado Wuh-HAH-kuh] es un queso semiblando de leche de vaca blanca de M?xico. Se nombra para el estado de Oaxaca meridional mexicano, de donde se origin?. Al igual que la mozzarella, el queso Oaxaca se produce utilizando el m?todo de pasta filata para estirar la cuajada. A veces, largas hebras planas de queso se enrollan en una bola y se venden de esta manera. Parecido a una bola de grandes hilos de hilo, el queso en esta forma se llama quesillo [pronunciado Kay-SEE-yoh], que significa queso «cuerda» o «cuerda».
El queso Oaxaca tambi?n est? disponible en trenzas cortas, ladrillos o rondas. En ladrillos, a veces se le conoce como queso Asadero [ah-sah-DEH-roh]. La palabra asadero significa «tostador» y alude a la aptitud de este queso para derretirse. El queso Asadero es el favorito para servir en quesadillas o sobre hamburguesas. A veces se vende en rodajas para este prop?sito, y en ocasiones se puede encontrar con el nombre de queso quesadilla.
La textura del queso Oaxaca es flexible y suave. El sabor es suave y mantecoso y no interfiere con los alimentos con los que se sirve. Tanto en textura como en sabor, podr?a compararse con un queso joven Monterey Jack.
El queso de Oaxaca es bastante agradable como refrigerio por s? solo. Se puede servir en un plato de queso para equilibrar los quesos con sabores m?s fuertes. Aunque carece de un sabor sobresaliente, su suavidad y textura pueden ser especialmente atractivas para los ni?os.
Sin embargo, para lo que el queso Oaxaca es particularmente adecuado es su capacidad de fusi?n. Se utiliza para todo tipo de platos con queso derretido, como nachos, chile con queso, queso fundido, enchiladas y chiles rellenos. Debido a que el queso Oaxaca es un queso mexicano extremadamente popular, est? disponible en muchas tiendas de comestibles grandes y tiendas de comestibles mexicanas especiales. Sin embargo, tanto la mozzarella como el provolone tienen una textura similar y pueden sustituirse por queso Oaxaca si este ?ltimo no est? disponible.
Si desea probar el queso Oaxaca o Asadero, intente espolvorearlo rallado o cortado en cubitos finos sobre chile, tostadas o tacos. Trit?relo o c?rtelo en rodajas finas y derr?telo sobre nachos o dentro de quesadillas. Cortado en secciones, es un gran queso «lunchbox» para ni?os y adultos.
Para una deliciosa versi?n mexicana de pizza, cubra una masa de pizza preparada con tomates frescos en rodajas, queso Oaxaca o Asadero rallado, aceitunas negras en rodajas, pollo a la parrilla en rodajas o carne molida cocida y pimientos de chile asados ??picados. Hornee hasta que el queso burbujee y comience a dorarse. Adorne con cilantro picado y cebolla verde en rodajas antes de servir.