Un burrito de queso y chile es un tipo de burrito que contiene ingredientes como frijoles refritos, carne molida, queso rallado, chile en polvo, pasta de tomate y rodajas de jalapeño. Las cebollas en cubitos, el vinagre destilado, la pimienta de cayena, el almidón de maíz y la sal también se usan comúnmente en el burrito. El chile enlatado también se puede usar para sustituir la pasta de tomate, el chile en polvo y la pimienta de cayena, si se prefiere. Los burritos generalmente se comen con tortillas de harina, pero también se pueden comer con tortillas de maíz.
Como la mayoría de las recetas tradicionales de burrito, un burrito de chile generalmente consiste en carne molida, frijoles y queso rallado. En lugar de incluir salsa, lechuga y otras verduras en cubitos, un burrito de queso y chile usa el chile como el otro ingrediente clave. Por lo general, el chile se prepara con la carne molida antes de agregarlo a los frijoles refritos, el queso rallado y las tortillas.
El chile utilizado en el burrito generalmente se prepara combinando carne dorada, pasta de tomate, agua, condimentos, cebollas picadas y vinagre y cocinando estos ingredientes en una cacerola. También se pueden agregar pimientos jalapeños o salsa picante para las versiones más picantes del chile. Para una consistencia más espesa, se puede usar almidón de maíz o harina en el chile.
En lugar de hacer chile casero, muchos prefieren usar chile enlatado, ya que normalmente es más rápido y más conveniente. El chile puede dejarse como está o combinarse con más verduras, especias y carne. Por lo general, si el chile enlatado ya contiene carne, el cocinero no necesitará agregar carne molida adicional al burrito.
Si bien el chile no se usa comúnmente en la mayoría de las variaciones de burritos mexicanos, el sabor picante del chile combinado con queso rallado, carne molida y frijoles refritos puede darle al burrito un sabor único y picante. La mayoría de las versiones del burrito de queso y chile contienen frijoles refritos, pero el plato también se puede comer con chile, queso y carne molida. El chile también se puede verter encima del burrito como salsa en lugar de incluirlo como relleno, si se prefiere.
Sin embargo, la mayoría de las veces, el chile se usa como relleno dentro del burrito con los frijoles y el queso rallado. Algunos prefieren mezclar los frijoles refritos con el chile, mientras que a otros les gusta verter la mezcla de chile encima de los frijoles y el queso. Al igual que con la mayoría de los platos mexicanos, las verduras en cubitos y la salsa también se pueden agregar al burrito de queso y chile para obtener más sabor y textura.