El vino est? hecho de uvas, como saben los abstemios, y las uvas son frutas. Sin embargo, lo que mucha gente no se da cuenta es que el vino puede fermentarse a partir de otras frutas o incluso de granos y flores. Los vinos de sa?co, mora y manzana son favoritos caseros desde hace mucho tiempo que los abuelos o bisabuelos podr?an haber bebido, pero incluso la toronja se puede usar como base de vino. El vino de toronja utiliza el jugo de varias toronjas grandes junto con az?car, levadura y otros ingredientes b?sicos para crear un tipo de vino seco, semidulce o muy dulce.
Los vinos caseros a base de fruta fresca generalmente se tratan como vino nuevo, lo que significa que deben consumirse dentro de un a?o o dos como m?ximo. Al igual que otros vinos de fruta fresca, el vino de toronja requiere la adici?n de agua. Esto se debe a que las uvas utilizadas para fabricar vino tienen bajos niveles de acidez y suministran un az?car natural considerable.
La creaci?n de un buen vino de toronja seco adecuado para combinar con pescado, pollo u otros platos ligeros se puede hacer con o sin la adici?n de jugo de uva concentrado. La versi?n que prescinde del concentrado requiere m?s az?car y un poco m?s de agua. Alternativamente, el en?logo puede agregar concentrado de jugo de uva blanca en lugar de algo de az?car y agua. Una vez que el az?car, el agua y los alimentos de levadura se hayan disuelto y agregado al jugo de toronja reci?n exprimido, un poco de c?scara de toronja limpia y una tableta Campden, que es un producto de potasio utilizado para matar bacterias indeseables, debe permanecer durante la noche. Luego, se agrega enzima p?ctica y la levadura se une a la mezcla en otras 12 horas.
En el transcurso de las siguientes 48 horas, se agrega m?s az?car para alentar al vino a fermentar. Una vez que termina este per?odo de fermentaci?n din?mica, los en?logos quitan la c?scara y el vino se reserva. Una vez al mes durante los pr?ximos cinco meses, el vino debe ser estante. Esto significa que se vierte en botellas limpias, dejando la mayor cantidad de sedimento posible. Si bien el vino de toronja se puede beber despu?s de descansar durante seis meses, la cuenta regresiva no comienza hasta despu?s del quinto y ?ltimo trasiego.
El vino de pomelo semidulce sigue el mismo proceso, con algunas adiciones. Se requiere casi el doble de la cantidad de az?car para endulzar el vino, y muchos en?logos agregan a?n m?s sabor con pasas blancas o doradas picadas. Otra diferencia es que, despu?s del quinto o sexto trasiego, es necesario dejar descansar el vino durante una semana y media m?s o menos para que se estabilice antes de que el en?logo agregue m?s az?car disuelta en agua hirviendo. Este vino tambi?n se sirve mejor al menos seis meses despu?s del trasiego final.
El vino de postre de pomelo dulce sigue la receta b?sica para el vino semidulce con algunas diferencias. Por supuesto, se agrega m?s az?car, ya que el vino se embotella inicialmente y al final del per?odo preparatorio antes de que descanse durante seis meses. Este vino es especialmente maravilloso servido con queso de postre y fruta fresca.