Garri, que se elabora fermentando y tostando la ra?z de yuca, es uno de los alimentos b?sicos en la cocina de ?frica occidental. Tambi?n conocido como gari, garry, tapioca, sulfato de gario, farofa y poi, este alimento fermentado est? disponible en formas de grano fino, mediano y grueso, y en colores blanco y amarillo. La textura proviene de c?mo la ra?z es molida y tamizada, y el color proviene de la adici?n de aceite de palma; La versi?n de aceite de palma es generalmente m?s demandada. Garri se puede comprar en supermercados o se puede preparar en casa.
Para preparar garri, las ra?ces de yuca se limpian, pelan y remojan en agua durante varias horas. Las ra?ces empapadas se secan y se rallan; fueron rallados a mano, ahora hay m?quinas para rallar las ra?ces de yuca. Las virutas de ra?z se introducen en bolsas de yute porosas y se presionan bajo pesos pesados ??durante tres a siete d?as hasta que la humedad y el almid?n se hayan drenado por completo y las virutas hayan fermentado. La yuca es rica en cianuro y el proceso de fermentaci?n reduce eso. Las virutas de la ra?z se tamizan y se extienden sobre una hoja al sol y se dejan secar.
Las virutas secas de yuca se asan en seco o se fr?en con un poco de aceite de palma. El aceite de palma da color y sabor a las virutas, y tambi?n es ?til para reducir a?n m?s el contenido de cianuro en la yuca. El garri asado se almacena y se usa seg?n sea necesario.
Garri se puede servir de diferentes maneras para diferentes comidas. Se puede comer como asado o frito, se puede mezclar con agua fr?a o se puede servir con leche y az?car o miel. Las virutas secas se pueden moler en una harina fina, que a menudo se mezcla con agua caliente para formar una papilla llamada eba o utara. La harina tambi?n se puede usar como espesante de sopa y para hacer un guiso de verduras llamado foto garri. Tambi?n se usa para hacer un estofado de frijoles llamado yor ke garri, y un pastel de frijoles llamado akara.
Muchas personas en ?frica y en todo el mundo comen garri todos los d?as. Es rico en almid?n y tiene un alto contenido de fibra, prote?nas y vitaminas. Como a menudo tambi?n se cocina con verduras, pl?tanos, coco, man?, anacardos, pescado y carne, puede ser un plato excelente y saludable.