Extra?do de la fruta carnosa de la palmera de aceite, Elaeis guineensis, el aceite de fruta de palma se considera un aceite de cocina saludable. Es un ingrediente culinario com?n en el sudeste asi?tico y en ?frica. De hecho, el ?rbol crece libremente en todo el cintur?n tropical de ?frica, donde las frutas del tama?o de una toronja se usan para producir aceite de palma a partir de su pulpa y aceite de almendra de palma a partir de la nuez de la palma. El aceite se ha utilizado durante casi miles de a?os dentro de esta regi?n y solo ahora se est? volviendo popular en las culturas occidentales.
El principal productor y exportador de aceite de palma es Malasia. Sin embargo, ?reas como Indonesia y Columbia tambi?n son lugares populares para obtener aceite de palma. Hay muchos beneficios al usar este aceite en comparaci?n con otros tipos de aceites de cocina. El m?s importante es el hecho de que el aceite de palma contiene vitaminas valiosas que son esenciales para mantener una salud ?ptima.
El aceite de fruta de palma es una rica fuente de antioxidantes. Estos son responsables de mantener el cuerpo sano. El betacaroteno que se encuentra en el aceite, que proporciona su color rojo, est? lleno de antioxidantes como la vitamina A. La vitamina A ayuda con la visi?n y protege contra muchas enfermedades. Tambi?n es rico en vitamina E, que ayuda a proteger contra el c?ncer y otras enfermedades.
Adem?s, el aceite de fruta de palma no contiene colesterol «malo» y contiene HDL (lipoprote?na de alta densidad), una forma de colesterol bueno que el cuerpo necesita. Es una buena fuente de energ?a con cantidades iguales de grasas saturadas e insaturadas y sin ?cidos grasos trans. De hecho, contiene menos grasa saturada que el aceite de coco y de almendra de palma. Este aceite contiene solo un 50 por ciento en comparaci?n con el 92 por ciento que se encuentra en el aceite de coco y el 86 por ciento en el aceite de almendra de palma.
Otro beneficio del uso de aceite de palma es su mayor vida ?til. Esto se debe a las dos partes b?sicas del aceite: la ole?na de palma, que es l?quida, y la esterina de palma, que es s?lida. Esto no solo contribuye a un almacenamiento m?s prolongado al estabilizar el producto del calor y la oxidaci?n, sino que tambi?n ayuda a retener la frescura. A otros tipos de aceites de cocina se les deben agregar conservantes para conservar la frescura, reduciendo en realidad cualquiera de sus cualidades naturales.
El aceite de fruta de palma se puede utilizar en productos alimenticios como una alternativa m?s saludable. Se utiliza para cocinar y hornear. Tambi?n se encuentra en alimentos envasados ??como papas fritas, mezclas para pasteles, dulces y bocadillos. Por s? solo, el aceite puede usarse como aderezo para ensaladas o como potenciador del sabor para sopas y otros platos. Ocasionalmente, el aceite de palma se usa en velas, productos de limpieza, lociones y cosm?ticos.
Si el ?rbol es accesible, puede ser posible hacer aceite de fruta de palma. Esto se logra hirviendo las frutas de palma maduras hasta que est?n suaves y tiernas. Luego se pueden exprimir suavemente, liberando el jugo pulposo. Este jugo se filtra y se hierve nuevamente. El aceite de palma fresco flotar? hacia la parte superior, donde luego se saca y se coloca en un recipiente apropiado.