Yuca, tambi?n conocida como mandioca o mandioca, es un tub?rculo originario de Am?rica del Sur que se usa en muchas recetas hispanas. Yuca con mojo es un plato popular que utiliza la ra?z de yuca. Su nombre se traduce aproximadamente como «yuca con salsa de ajo», y es una mezcla fragante de arom?ticos y ra?z de yuca hervida. Si bien cada hogar agrega su propio toque especial, la base de la receta de yuca con mojo sigue siendo la misma.
El ingrediente principal de yuca con mojo, la ra?z de yuca, en realidad proviene de una planta arbustiva que se cultiva como cultivo en muchas regiones tropicales. La ra?z de yuca es un alimento muy almidonado similar a la papa. De hecho, en muchas recetas que requieren papa al horno o hervida, es posible sustituir la yuca; los dos alimentos tienen texturas muy similares cuando se cocinan, y se cocinan f?cilmente de la misma manera. Dentro de la ra?z de yuca hay carne blanca o amarilla que es rica en calcio, f?sforo y vitamina C.
Para hacer yuca con mojo, algunos ingredientes b?sicos como el ajo, la cebolla y el jugo de c?tricos se unen para crear la base de la receta; Una vez que se completa la base, muchos cocineros agregan sus propios toques especiales para crear recetas m?s personales. La base para la receta requiere una ra?z de yuca grande, cortada en tres porciones trabajables y pelada; cuatro dientes de ajo enteros; el jugo de un lim?n o lima; sal al gusto; un chorrito de aceite de oliva; una cebolla peque?a, cortada en rodajas finas; y dos pu?ados de perejil fresco picado. Coloque el ajo y la sal en un taz?n y apri?telos hasta que se forme una pasta, y luego agregue todos los dem?s elementos, excepto la yuca y la cebolla. Deje esta mezcla a un lado mientras cocina la yuca en una olla grande con agua hirviendo hasta que est? tierna. Escurrir y dejar enfriar.
A medida que la yuca se enfr?a, saltee la cebolla en rodajas en una sart?n hasta que est? tan tierna como desee. Cuando est? listo, ser? brillante y transl?cido. Luego corte la yuca en trozos grandes y col?quelos en un plato. Despu?s de combinar la mezcla de ajo por ?ltima vez, vi?rtala sobre la yuca y disfrute. Yuca con mole se disfruta f?cilmente caliente o se sirve fr?o, y se puede preparar con anticipaci?n y almacenar en el refrigerador hasta por una semana.