Yuca, también conocida como mandioca o mandioca, es un tubérculo originario de América del Sur que se usa en muchas recetas hispanas. Yuca con mojo es un plato popular que utiliza la raíz de yuca. Su nombre se traduce aproximadamente como «yuca con salsa de ajo», y es una mezcla fragante de aromáticos y raíz de yuca hervida. Si bien cada hogar agrega su propio toque especial, la base de la receta de yuca con mojo sigue siendo la misma.
El ingrediente principal de yuca con mojo, la raíz de yuca, en realidad proviene de una planta arbustiva que se cultiva como cultivo en muchas regiones tropicales. La raíz de yuca es un alimento muy almidonado similar a la papa. De hecho, en muchas recetas que requieren papa al horno o hervida, es posible sustituir la yuca; los dos alimentos tienen texturas muy similares cuando se cocinan, y se cocinan fácilmente de la misma manera. Dentro de la raíz de yuca hay carne blanca o amarilla que es rica en calcio, fósforo y vitamina C.
Para hacer yuca con mojo, algunos ingredientes básicos como el ajo, la cebolla y el jugo de cítricos se unen para crear la base de la receta; Una vez que se completa la base, muchos cocineros agregan sus propios toques especiales para crear recetas más personales. La base para la receta requiere una raíz de yuca grande, cortada en tres porciones trabajables y pelada; cuatro dientes de ajo enteros; el jugo de un limón o lima; sal al gusto; un chorrito de aceite de oliva; una cebolla pequeña, cortada en rodajas finas; y dos puñados de perejil fresco picado. Coloque el ajo y la sal en un tazón y apriételos hasta que se forme una pasta, y luego agregue todos los demás elementos, excepto la yuca y la cebolla. Deje esta mezcla a un lado mientras cocina la yuca en una olla grande con agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar.
A medida que la yuca se enfría, saltee la cebolla en rodajas en una sartén hasta que esté tan tierna como desee. Cuando esté listo, será brillante y translúcido. Luego corte la yuca en trozos grandes y colóquelos en un plato. Después de combinar la mezcla de ajo por última vez, viértala sobre la yuca y disfrute. Yuca con mole se disfruta fácilmente caliente o se sirve frío, y se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por una semana.