?Qu? es la capacitaci?n en higiene alimentaria?

La capacitaci?n en higiene alimentaria proporciona a los trabajadores de la industria alimentaria la informaci?n que necesitan para mantener los protocolos de seguridad alimentaria en la cocina. En muchos lugares, la capacitaci?n en higiene alimentaria para algunos empleados de la cocina es un requisito para la licencia de un restaurante u otro establecimiento que sirve comida. La capacitaci?n en higiene de los alimentos generalmente se puede obtener a trav?s de colegios comunitarios, comercios y escuelas profesionales.

Existen numerosos peligros inherentes al funcionamiento de una cocina comercial, incluida la contaminaci?n de los alimentos y el riesgo de deterioro. La capacitaci?n en higiene de los alimentos puede ayudar a reducir estos riesgos al capacitar a los propietarios, gerentes y empleados de restaurantes en el almacenamiento, manipulaci?n y preparaci?n de alimentos seguros. En algunos casos, a los trabajadores de cocinas no comerciales tambi?n se les puede exigir que completen un programa de capacitaci?n sobre higiene de los alimentos, como los trabajadores de iglesias, hogares grupales o comedores populares. Los programas de certificaci?n de higiene de los alimentos generalmente se actualizan peri?dicamente para garantizar que las estrategias de inocuidad de los alimentos ense?adas est?n en consonancia con los conocimientos actuales. En muchos casos, los empleados de restaurantes solo pueden tomar programas de capacitaci?n aprobados por el gobierno en higiene de alimentos si desean cumplir con las leyes locales. Los requisitos del gobierno tambi?n pueden incluir la necesidad de que los empleados del restaurante muestren su certificaci?n actual de capacitaci?n en higiene de los alimentos junto con otras licencias y permisos del restaurante.

Los requisitos gubernamentales para la capacitaci?n en higiene alimentaria var?an considerablemente. En los Estados Unidos, el cumplimiento de las normas de higiene de los alimentos generalmente se hace cumplir por los inspectores del condado o de la ciudad, aunque la ley estatal puede prescribir normas para la educaci?n en seguridad alimentaria. Las escuelas culinarias pueden ofrecer capacitaci?n y certificaci?n sobre higiene de los alimentos como parte de su programa educativo, aunque es posible que los graduados a?n tengan que aprobar un examen de licencia aprobado por el gobierno por separado. Las leyes tambi?n pueden variar seg?n la necesidad de que los trabajadores de restaurantes completen este tipo de capacitaci?n. Por ejemplo, las leyes locales solo pueden exigir que algunos empleados reciban capacitaci?n con el entendimiento de que un empleado certificado est? de guardia en todo momento para supervisar a los empleados sin credenciales.

Para los trabajadores de restaurantes y propietarios que no desean asistir a la escuela culinaria, existen otras oportunidades de capacitaci?n en seguridad alimentaria. En muchos lugares de los Estados Unidos, por ejemplo, los programas de capacitaci?n en inocuidad de los alimentos pueden tardar solo unos d?as en completarse, y en algunas ?reas existen cursos de capacitaci?n en l?nea sobre higiene de los alimentos. Dependiendo de las leyes locales, un trabajador de un restaurante puede estar obligado a repetir el curso cada pocos a?os para renovar su certificaci?n o licencia. Otras opciones para refrescar la educaci?n sobre higiene de los alimentos pueden incluir talleres cortos de seguridad alimentaria o cursos de educaci?n continua.