La cocci?n por lotes se produce cuando un cocinero prepara gran cantidad de un alimento espec?fico a la vez, luego lo almacena en porciones para su uso posterior. La mayor?a de las veces, los alimentos hechos en lotes se congelan, pero tambi?n se pueden refrigerar o guardar en recipientes herm?ticos durante cortos per?odos de tiempo, dependiendo de c?mo se va a utilizar. Algunas personas practican la cocci?n por lotes como una forma de preparar comidas con anticipaci?n para ellos y sus familias, mientras que otras lo usan como una forma de producir mucha comida para eventos o para regalar.
Proceso esencial
La idea b?sica detr?s de la cocci?n por lotes es crear una receta doble, triple o incluso cu?druple de una comida o plato en particular para que se pueda juntar r?pidamente y servir m?s tarde. Cocinar varios lotes generalmente es bastante eficiente, ya que todos los ingredientes se pueden comprar y cocinar juntos. La mayor?a de los cocineros por lotes tambi?n utilizan un proceso de l?nea de ensamblaje, que ayuda a que las cosas se muevan mucho m?s r?pido.
Razones para cocinar en lotes
La cocci?n por lotes suele ser m?s atractiva debido al tiempo que ahorra. Un cocinero que ha hecho todos los preparativos, cocina y limpieza con anticipaci?n generalmente tiene poco m?s que hacer que descongelar o recalentar un plato para crear una obra maestra casera, a menudo en cualquier momento. Los cocineros de esta categor?a tienden a dedicar un d?a a la semana o un mes a la cocina, luego almacenan los productos terminados en recipientes herm?ticos cerrados. Esta puede ser una excelente manera de alimentar a una familia o dividir comidas individuales en porciones listas para recalentar.
La cocci?n por lotes tambi?n puede ser beneficiosa cuando se alimenta a una multitud. Las empresas de catering a menudo utilizan el proceso por lotes cuando hacen un plato principal para servir una fiesta completa o un gran evento, por ejemplo. Los cocineros tambi?n pueden preparar m?ltiples platos con la idea de que algunos se regalar?n, ya sea a familias necesitadas o a amigos y vecinos.
Platos principales preparativos
Los platos principales son algunas de las opciones de cocci?n por lotes de ?lamo, ya que pueden producir f?cilmente una comida lista para comer. Las cazuelas, los platos de verduras y algunos platos de pasta como lasa?a o ziti horneado se pueden congelar durante unos meses, luego simplemente descongelar y recalentar cuando est? listo para disfrutar. Se pueden preparar y congelar varios platos de carne, particularmente aquellos que involucran chuletas gruesas o filetes preparados.
Sopas y Caldos
Las sopas tambi?n son una buena opci?n para cocinar por lotes porque son f?ciles de duplicar o triplicar, y tambi?n porque en general son muy f?ciles de almacenar y recalentar. Muchas personas que congelan sopas en lotes reparten porciones individuales o familiares con anticipaci?n. De esta manera, un almuerzo o cena saludable es tan r?pido como seleccionar el recipiente adecuado y descongelarlo.
Postres, Panes y Rollos
Los productos horneados tambi?n funcionan bien en lotes y, por lo general, se pueden almacenar durante bastante tiempo cuando se sellan adecuadamente. Los panaderos a menudo producen m?s galletas, brownies o muffins de los que quieren comer de una vez. Mantener algunos almacenados les permite asegurarse de que las golosinas o los productos de pan siempre estar?n disponibles para visitantes inesperados, obligaciones de meriendas escolares o ventas comunitarias de pasteles.
Platos que no suelen funcionar bien
Los chefs innovadores pueden encontrar formas de cocinar por lotes la mayor?a de los platos, aunque algunas recetas tradicionalmente funcionan mejor que otras. En la mayor?a de los casos, cuanto m?s simple sea el plato, m?s f?cil ser? almacenarlo en lotes. Las comidas complicadas que involucran muchas salsas y guarniciones pueden no almacenarse bien a granel. Lo mismo se aplica a los platos con ingredientes m?s fr?giles, como el pescado o las frutas y verduras frescas. Cuando se trata de postres, los pasteles y tartas a menudo no se almacenan bien durante largos per?odos de tiempo, pero siempre se pueden preparar en grandes lotes para consumo inmediato.
Consejos y trucos
La mayor?a de los cocineros recomiendan almacenar los alimentos en recipientes herm?ticos de calidad y congelarlos solo una vez que el plato se haya enfriado por completo. Los alimentos calientes a menudo producen condensaci?n, lo que puede provocar quemaduras en el congelador y exceso de humedad cuando se recalienta. En la mayor?a de los casos, los alimentos no deben almacenarse durante m?s de seis meses en cualquier caso para maximizar el sabor y el contenido nutritivo.
Por supuesto, la congelaci?n no es la ?nica opci?n de almacenamiento para la cocci?n por lotes. Los alimentos que se consumir?n en muy poco tiempo se pueden refrigerar. El enlatado y la conservaci?n tambi?n funcionar?n en algunas circunstancias, pero generalmente solo en lo que respecta a las frutas y verduras. La preservaci?n del hogar generalmente requiere mucho esfuerzo y adherencia a procesos rigurosos para garantizar la seguridad alimentaria adecuada.