Una de las herramientas indispensables para cocinar es la taza de medir. Permite al cocinero agregar cantidades precisas de ingredientes para garantizar un resultado exitoso. Las tazas de medir vienen en dos variedades: las que se usan para l?quidos y las que se usan para ingredientes secos. Dentro de estas categor?as hay una variedad de utensilios.
Los ingredientes h?medos y secos tienen diferentes medidas de volumen, por lo que requieren diferentes tazas de medici?n para mayor precisi?n. El uso de una medida l?quida para ingredientes secos y viceversa puede alterar el resultado de un plato, especialmente en algo como un pastel o galletas, donde los ingredientes se mezclan en una reacci?n qu?mica precisa para producir un resultado predecible.
Las tazas medidoras de l?quidos est?n m?s com?nmente disponibles en medidas de una, dos y cuatro tazas. Casi siempre est?n hechos de un material transparente, como vidrio o pl?stico transparente, para que el cocinero pueda ver el nivel del l?quido aumentar a medida que se vierte. La mayor?a tambi?n tiene boquillas, distingui?ndolas de las medidas secas.
La mayor?a de los cocineros deben tener uno de cada uno de los vasos medidores de l?quidos y dos tazas, y tenerlos en un material apto para microondas siempre es una ventaja. Una nueva taza medidora de l?quidos en el mercado tiene un anillo ovalado en el interior, inclinado contra el costado de la taza. Esto permite que un cocinero vea el nivel del l?quido desde la parte superior de la taza, sin tener que inclinarse y mirar el l?quido a la altura de los ojos en una encimera para obtener una medida precisa.
Las tazas medidoras secas generalmente vienen en juegos, con medidas individuales para 1/4, 1/3, 1/2 y 1 taza. Pueden estar hechos de pl?stico transparente u opaco, vidrio, metal o incluso madera. La mayor?a tiene manijas y son planas en la parte superior e inferior para garantizar la precisi?n en la medici?n. El borde de estas tazas es uniforme, tambi?n, por lo que un cocinero puede nivelar los ingredientes en la parte superior de la medida.
Otra innovaci?n en las tazas de medir es la que se puede usar para medidas l?quidas o secas y est? marcada para cada uso en lados opuestos. Estos a menudo tienen un ?mbolo para que el cocinero no tenga que raspar los ingredientes pegajosos del lado de la medida; el ?mbolo hace ese trabajo. Obviamente, los ingredientes como el agua, la leche y el caldo se miden en vasos l?quidos, pero tambi?n lo son el jarabe, la miel y, en general, cualquier cosa que se pueda verter de un recipiente a otro. El sentido com?n dice que la harina y el az?car se miden con tazas secas, pero tambi?n lo son la mayonesa, la crema agria, el queso, el queso crema, las nueces y las verduras.