La harina de pastel, también llamada harina de matzá, es un sustituto de harina que se usa durante la Pascua judía. Los participantes en las vacaciones no pueden consumir productos fermentados. La harina para pastel está hecha de matzo molido. Se puede usar en cualquier receta que requiera harina.
Los judíos modernos que celebran la Pascua se abstienen de consumir o comprar productos fermentados. La abstinencia comienza el día antes de que comience la Pascua y termina con el fin de las vacaciones de una semana. Los productos con levadura que no se pueden consumir incluyen panes de levadura, cereales, pastas y la mayoría del alcohol.
La harina para pasteles es un conveniente producto para hornear que se puede usar para hornear durante la Pascua. El matzo es un tipo de pan de galleta que está hecho de harina y agua, y se tritura para crear esta alternativa de harina con levadura. Cuando la harina de pastel se sustituye por una receta de harina, solo se deben usar tres cuartos de la cantidad recomendada.
Hay cursos y variedades finas de harina de pastel que están disponibles. Se puede utilizar para pasteles, panes o galletas y como agente espesante para la salsa. Los productos horneados que se crean con harina para pasteles no aumentarán como lo harían normalmente. Los libros de cocina específicos de la Pascua son recursos valiosos para aprender combinaciones de recetas sin levadura.
La harina para pasteles se puede combinar con almidón de papa para que se estire aún más. El almidón de papa también se puede usar en lugar de la harina de pastel, porque también es un producto sin levadura. La conversión entre harina y almidón de papa en una receta es idéntica a la proporción de harina de pastel a harina: solo se necesitan tres cuartos.
La Pascua es la festividad judía que celebra el fin de la esclavitud hebrea en el antiguo Egipto. Este feriado comienza el día 15 del mes Nissan en el calendario hebreo, y termina una semana después. Los primeros dos días son estrictos, seguidos por cuatro días de reglas más indulgentes y luego dos días finales de estricta adherencia.
El nombre de la fiesta proviene de la creencia de que Dios pasó por alto las casas hebreas mientras inflige la plaga final sobre Egipto. La muerte del primogénito fue la plaga final. El faraón de Egipto liberó a los esclavos pero también los desterró de la tierra. Según la historia, el pueblo judío se vio obligado a abandonar Egipto tan rápido que el pan que se llevó con ellos no tuvo tiempo de levantarse.