La cocina de Hunan es un estilo de comida china que se origin? en la provincia de Hunan en el centro-sur de China. Es conocido por sus sabores ricos y ardientes creados por el uso de chiles y ajo. Este estilo de cocina regional china tambi?n es conocido por las elaboradas t?cnicas de preparaci?n y la hermosa presentaci?n de los platos. Hay aproximadamente 4.000 platos documentados de Hunan, muchos de los cuales son agridulces, picantes o picantes. El pato crujiente, el pollo dong’an y la berenjena al ajo son algunos de los platos m?s conocidos de Hunan.
Las carnes ahumadas y en conserva como la carne de res, cerdo y cordero son comunes como ingredientes principales en la cocina de Hunan. Otros ingredientes principales incluyen pescado y pollo, especialmente pollo y pato. La cocina de Hunan tambi?n presenta ingredientes como las ancas de rana y la tortuga.
La provincia de Hunan es una importante regi?n agr?cola que produce una amplia gama de verduras frescas, especialmente jud?as verdes y berenjenas. El arroz es uno de los cultivos m?s abundantes de Hunan y, por lo tanto, acompa?a a muchas comidas. El tofu y los fideos tambi?n se usan ampliamente en la cocina de Hunan.
Adem?s del ajo y los chiles, las especias utilizadas para dar sabor a la cocina de Hunan incluyen an?s estrellado, granos de pimienta de Szechuan e hinojo. Muchos platos de Hunan se sirven con chiles frescos y enteros. Los aceites aromatizados con chile, ajo y s?samo pueden usarse como agentes aromatizantes para muchos alimentos. El vino Shaoxing y los condimentos como la pasta de chile y ajo y la pasta salada de frijoles negros tambi?n se pueden usar en algunos platos de Hunan.
Las t?cnicas de preparaci?n incluyen fre?r, fre?r y asar. A fuego lento, a fuego lento y al vapor tambi?n son t?cnicas comunes para preparar la cocina de Hunan. Algunos platos tambi?n pueden requerir m?s de un m?todo de cocci?n, y muchos platos de Hunan tambi?n pueden requerir marinado, ya sea r?pidamente o durante la noche.
La cocina de Hunan var?a seg?n las estaciones. Los platos fr?os a menudo se sirven durante los calurosos y h?medos meses de verano, y las famosas ollas calientes de la regi?n son populares durante los fr?os meses de invierno. Sin embargo, los chiles se sirven durante todo el a?o, ya que se cree que abren los poros para enfriar el cuerpo durante el verano y calentarlo en invierno.
Conocida tambi?n como cocina Xiang, la cocina de Hunan ha evolucionado durante muchos siglos y ahora se considera una de las ocho cocinas regionales de China. Se divide adem?s en tres subregiones: r?o Xiang, lago Dongting y Hunan occidental. La provincia de Hunan tiene su propio estilo distintivo; sin embargo, ha sido influenciado por el estilo y los sabores de las cocinas de las provincias circundantes, especialmente Szechuan, Chonqing y Yunnan.