La harina que se levanta autom?ticamente es harina que se ha mezclado con sal y polvo de hornear, de modo que la harina viene con su propia levadura. Este tipo de harina es especialmente popular en el sur de Estados Unidos, donde se usa com?nmente en galletas, pasteles y diversos postres, pero se puede encontrar en todo el mundo. B?sicamente, la caracter?stica que distingue a la harina con levadura es la adici?n de levadura, que elimina un paso de la preparaci?n de alimentos.
Debido a que la harina con levadura se usa a menudo en pasteles, generalmente es m?s baja en prote?nas que otros tipos de harinas. Esto tiene un impacto en el comportamiento de la harina. Los alimentos elaborados con harina con levadura tienden a ser m?s ligeros, esponjosos y m?s desmenuzables. Esto puede ser una desventaja para los panes, dependiendo del tipo de pan que uno est? intentando hacer. Algunos cocineros juran por la harina que se levanta, argumentando que hace los productos horneados m?s tiernos y ligeros.
Esta harina tambi?n puede ser un poco m?s salada de lo que la gente podr?a anticipar. La harina con levadura puede hacer que una receta sea ligeramente amarga y salada, especialmente si un cocinero olvida y agrega sal. Convenientemente, la harina que se levanta autom?ticamente tambi?n se tamiza, por lo que tiene una textura muy suave y uniforme.
Algunas recetas requieren espec?ficamente harina que se levante autom?ticamente, en cuyo caso la receta puede no incluir ninguna levadura o sal a?adida, porque estos ingredientes ya est?n presentes. Esta harina tambi?n se puede usar en muchas recetas regulares, siempre que los cocineros reduzcan o omitan la levadura y la sal. Incluso los panes de levadura se pueden hacer con harina de levadura, dependiendo de la receta, aunque puede ser necesario experimentar un poco para acostumbrarse.
Si tiene una receta que requiere harina con levadura y no la tiene, deber? agregar sal y polvo de hornear a la receta para que salga bien. Tambi?n puede ver recetas que requieren harina para pasteles con levadura, una harina ligera y baja en prote?nas que se ha mezclado con levadura. Puede usar harina de pastel regular con levadura adicional como sustituto en estos casos.
Una cosa a tener en cuenta cuando se usa harina con levadura es que el polvo de hornear se activa tan pronto como se expone a la humedad. Esto significa que los productos horneados deben colocarse en el horno lo antes posible despu?s de mezclar los ingredientes h?medos y secos, porque de lo contrario la comida se elevar? fuera del horno y colapsar? cuando ingrese. Esto tambi?n es un peligro con cualquier tipo de comida de levadura r?pida hecha con bicarbonato de sodio o polvo de hornear, por lo que si ha estado luchando con galletas aplastadas o pasteles ca?dos, esto puede explicar su problema.