Proja es un tipo de producto horneado hecho de ma?z molido, y es originario de Serbia. Tambi?n llamado srpska proja, este sencillo plato acompa?a a varios otros alimentos en la cocina cl?sica serbia. En el espectro m?s amplio de panes y productos horneados internacionales, proja tiende a ser una de las presentaciones m?s simples de este alimento.
Los ingredientes principales de la proja son la harina de ma?z, el aceite, el agua y la sal. Muchas recetas tambi?n incluyen levadura en polvo. Algunas recetas para este plato tambi?n incluyen elementos como mantequilla, huevos y leche que hacen que el pan resultante sea m?s atractivo.
En cuanto a su presentaci?n, la proja se puede servir en varios rollos peque?os formados por un molde para muffins. Otros tipos de proja se hacen en una sola sart?n redonda o plana y se cortan en piezas circulares o cuadradas. El exterior de estos elementos a menudo se dora, mientras que el interior puede tener diferentes texturas y coloraciones.
Aquellos con experiencia directa en la cocina serbia sostienen que el plato simple es una variante de una receta m?s compleja, donde el plato a menudo se llama projana. Los que mejor entienden la diferencia entre estos dos tipos de recetas provienen de las ?reas alrededor de Serbia, o en otras palabras, la regi?n de los Balcanes, una vez conocida como Yugoslavia. Las ?reas de la regi?n de los Balcanes incluyen Croacia, Bosnia y Eslovenia.
En general, las diversas recetas de pan de ma?z serbio se sirven con otros art?culos como platos de yogur y acompa?amientos, como chucrut o col hervida. Uno de los m?s comunes se llama kajmak. Este alimento est? hecho con leche de vaca o oveja.
El uso de kajmak con proja o projana ilustra un gran conflicto en la cocina contempor?nea. Como el kajmak tiende a no estar pasteurizado, muchas naciones en todo el mundo restringir?an la venta de este o productos similares. Cuando los ciudadanos de una naci?n solo compran alimentos a trav?s de supermercados, y en formas procesadas o comerciales, hay pocas oportunidades de participar de la leche no pasteurizada en cualquier forma. En ?reas donde la cocina local sigue siendo una forma de vida, muchas familias a menudo pueden comer productos que contienen leche no pasteurizada.
En general, la proja se ajusta a una categor?a ?tnica o local espec?fica de panes naturales y cl?sicos. Este tipo de cocina puede presentarse en un festival mundial u otro lugar enfocado en crear sensaciones de sabor internacional para una audiencia cosmopolita. De lo contrario, el pan o los productos horneados en algunas ?reas del mundo tienden a elaborarse con ingredientes m?s pesados ??o en recetas m?s complejas.