La salsa Alfredo es una salsa blanca que a menudo se usa para acompa?ar platos de pasta. Tradicionalmente, se hizo con mantequilla y queso parmesano, pero m?s modernamente, y especialmente en los Estados Unidos, esta salsa tambi?n incluye crema espesa. En muchas partes del mundo, se prepara por separado de la pasta, y a veces tambi?n est? disponible para la venta en frascos en las tiendas.
En Italia, el pa?s donde se puede encontrar la inspiraci?n para la salsa, la salsa Alfredo no se hace por separado de la pasta. En cambio, los ingredientes se agregan a la pasta individualmente y se revuelve toda la mezcla para cubrir la pasta. Ambos m?todos son perfectamente aceptables, y puede encontrar instrucciones a continuaci?n que detallan cada t?cnica. La salsa Alfredo fresca hecha con ingredientes frescos es preferible y muy f?cil de hacer, por lo que los cocineros deben resistirse a comprarla en un frasco.
Los ingredientes principales de la salsa Alfredo son la mantequilla salada de alta calidad, la crema espesa y el parmesano reci?n rallado. Las variantes incluyen adiciones como pimienta, nuez moscada y perejil. Fuera de Italia, esta salsa a menudo se combina con prote?nas como el pollo o las verduras. El plato por excelencia con esta salsa es fettuccine Alfredo, hecho con fideos fettuccine extra gruesos empapados en la rica y cremosa salsa. Este plato es una oferta de acciones en muchos restaurantes italianos.
Para hacer Alfredo a la manera tradicional italiana, cocina los fideos como lo har?as normalmente mientras rallas una gran cantidad de parmesano fresco. Escurra los fideos y mezcle la mantequilla en la sart?n tibia. Una vez que los fideos se hayan drenado completamente, vuelva a colocarlos en la sart?n y revuelva con la mantequilla para cubrir. Luego, agregue la crema espesa, el parmesano rallado y m?s mantequilla. Mezcle nuevamente antes de servir, agrietando cantidades generosas de sal y pimienta encima.
Para hacer la salsa Alfredo en una sart?n, cocine la pasta mientras calienta la crema, la mantequilla y el queso parmesano a fuego lento. Tambi?n puede agregar ingredientes como el perejil o la nuez moscada. Para obtener una capa de sabor m?s compleja, caramelice las cebollas o el ajo en la sart?n antes de agregar los ingredientes l?cteos. Una vez que la pasta se haya cocinado, mezcle la pasta con la salsa para cubrir o vierta la salsa encima. Si desea agregar ingredientes como vegetales y prote?nas, p?ngalos sobre la pasta antes de verter la salsa. Tambi?n puede espesar esta salsa Alfredo con un roux, si se desea una salsa de crema m?s espesa.
Para hacer un roux, mida cantidades iguales de mantequilla y harina. Calienta una sart?n a fuego medio y agrega la mantequilla, permitiendo que se derrita antes de agregar la harina. Batir la harina en la sart?n hasta que se combine con la mantequilla y comience a dorarse. Luego, vierta crema espesa o leche para obtener una salsa m?s ligera, batiendo a medida que la salsa se espese. Un roux es algo ?til para saber c?mo hacer, ya que se puede usar para espesar salsas y salsas, y en una variedad de platos como la lasa?a.