La tableta escocesa es un precursor del dulce de chocolate. Es un dulce rico y muy dulce, frecuentemente cortado en cuadrados peque?os. Algunos comparan la consistencia con el dulce de az?car, pero sugieren que la tableta tiene una textura un poco m?s granulosa. Otros comparan el sabor de la tableta con el caramelo mantecoso, pero reconocen que es un poco m?s suave y menos masticable que el caramelo.
Uno puede comprar tabletas principalmente en Escocia, aunque algunas compa??as brit?nicas tambi?n lo hacen. Es muy dif?cil de obtener en los Estados Unidos. Sin embargo, las tiendas de Internet hacen que sea bastante f?cil ordenar tabletas en l?nea.
Muchos estadounidenses de ascendencia escocesa prefieren hacer su propia tableta. Pero los ingredientes pueden ser un poco dif?ciles de encontrar. Varias recetas de tabletas requieren jarabe dorado, que nuevamente es m?s probable que se encuentre en el Reino Unido. Sin embargo, generalmente se puede sustituir el jarabe de ma?z si el jarabe dorado no est? disponible. Alternativamente, existen muchas recetas que no usan jarabe dorado.
Los ingredientes b?sicos de la tableta son az?car, mantequilla, leche condensada y una peque?a cantidad de leche fresca. Algunas recetas tambi?n requieren un poco de sabor a vainilla, pero esto no se considera un sabor tradicional de tableta.
La cantidad de az?car es bastante alta. Esencialmente, generalmente hay diez partes de az?car por una parte de mantequilla. El az?car en la leche condensada se suma a?n m?s a la dulzura. Los ingredientes se calientan y hierven hasta la etapa de bola blanda en un term?metro de caramelo, 235 F (112,78 C). Si uno no tiene un term?metro de caramelo, una peque?a cantidad de la mezcla de tabletas en una cuchara se puede sumergir en agua fr?a. Si el caramelo forma una bola blanda, est? esencialmente listo.
En la etapa de bola blanda, la mezcla de la tableta se retira del fuego y se bate fuertemente durante varios minutos hasta que uno pueda sentir que la mezcla se espesa. Luego, la tableta se vierte en una sart?n antiadherente o sobre una tabla de m?rmol para enfriar.
Algunas recetas sugieren enfriar la tableta durante la noche en el refrigerador. Esto dar? como resultado una textura m?s granulada, pero muchos insisten en que el grano es parte de su encanto general. Los cocineros recomiendan cortar la tableta en peque?os cuadrados o rect?ngulos, ya que es muy dulce.
A menudo, la tableta se puede servir junto con chocolate dulce, o se puede dar como regalo durante las vacaciones. Aquellos familiarizados con la fabricaci?n de dulces generalmente pueden hacer tabletas f?cilmente. Dado que los ingredientes son relativamente pocos, se debe tener mucho cuidado durante el proceso de cocci?n, ya que cocinar demasiado la mezcla producir? un caramelo demasiado duro.